Longanisse - Mélange d'épices

🌶️ Mélange d’épices Longanisse – Tradition pied-noire & saveur anisée

Redécouvrez la véritable longanisse avec ce mélange d’épices authentique d’inspiration pied-noire.
✨ Une recette équilibrée, prête à l’emploi, qui associe des notes anisées, fumées et légèrement épicées, pour une charcuterie au goût unique et traditionnel.
👉 Résultat garanti : une longanisse parfumée, chaleureuse et parfaitement équilibrée.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Recette tradition pied-noire
✔️ Saveur anisée dominante et harmonieuse
✔️ Épices dosées pour un goût non piquant
✔️ Produit prêt à l’emploi (sel inclus)

🌿 Profil aromatique

Une base chaleureuse et fumée avec le pimenton de La Vera AOP
Une profondeur épicée apportée par le paprika et le poivre noir
Une signature anisée élégante grâce à l’anis vert et la badiane
Une chaleur douce et maîtrisée avec le piment de Cayenne sans excès de piquant
Une richesse aromatique renforcée par l’ail, le gingembre et la muscade
Une touche finale légèrement sucrée et épicée avec le clou de girofle

👉 Un équilibre parfait entre chaleur, douceur et notes anisées.

🧂 Composition

Pimenton de La Vera AOP, sel, paprika, anis vert, badiane, piment de Cayenne, ail, poivre noir, gingembre, noix de muscade, clou de girofle.

⚖️ Dosage facile

👉 50 g par kilo de chair à saucisse

💡 Mélange complet : aucun ajout de sel nécessaire.

🍽️ Conseils d’utilisation

- Parfait pour réaliser des longanisses maison
- Idéal aussi pour : saucisses artisanales, grillades parfumées, charcuteries méditerranéennes...
💡 Astuce : un séchage lent en milieu ventilé développe encore plus les arômes.

👨‍🍳 Recette 

🥩 Ingrédients pour 1 kg de longanisse

 - 250 g de gras de bardière de porc
  - 750 g de poitrine de porc
  - 50 g de mélange épices longanisse
  - 10 cl de vin rouge
  - Boyau : menu de porc

👨‍🍳 Préparation

- Détaillez la viande et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
-  Hachez la viande à la grille 4mm.
-  Malaxez la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin.
-  Passez à l'embossage.
- Etuvez : laissez les saucisses pendues 2 jours au chaud dans votre cuisine. 
- Séchage : Les 2 jours passés, vous pouvez les mettre à sécher dans un lieu frais et ventilé.
👉 La fleur blanche en surface est naturelle et signe d’un affinage réussi.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?

Parce qu’il garantit une longanisse authentique, parfumée et parfaitement équilibrée, fidèle à la tradition pied-noire.