Mélange complet pour assaisonner les soubressades
A partir de 4,50 €
Originaire des Baléares cette recette aromatisera à la perfection votre préparation, le mélange est complet et vous n'avez rien à ajouter pour réaliser la fameuse Saubressade : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.
L'ingrédient principal est le pimenton de Lavera qui donnera sa saveur particulière à la saubressade avec son petit goût de fumée.
Le piment de Cayenne est dosé pour donner une saveur chaude et piquante.
Composition :
- Pimenton de Lavera AOP
- Sel
- Paprika
- Badiane
- Piment de Cayenne
- Ail
- Poivre noir
- Gingembre
- Noix muscade
- Clou de girofle
Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !
- 50 g par kg de mêlée
Ingrédients :
- 250 g de gras de bardière de porc
- 750 g de poitrine de porc
- 50 g de mélange épices pour Saubressade forte
- 10 cl de vin rouge
- Boyau : menu de porc
Préparation :
1) Détaillez la viande et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
2) Hachez la viande à la grille 4mm.
3) Malaxez la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin.
4) Passez à l'embossage.
5) Etuvez : Laissez les saucisses pendues 2 jours au chaud dans votre cuisine.
6) Séchage : Les 2 jours passés, vous pouvez le mettre à sécher dans un lieu frais et ventilé.
L' apparition de moisissures blanches sur les saucisses est normale c'est ce que l'on appelle la fleur et qui donne toute sa saveur à la saucisse.
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