Soubressade douce - Mélange d'épices

 

🌶️🔥 Soubressade douce – La saveur des Baléares dans votre charcuterie

Plongez au cœur des saveurs méditerranéennes avec ce mélange d’épices spécialement conçu pour réaliser une soubressade douce authentique. Inspiré de la tradition des Baléares, il apporte une signature aromatique puissante, fumée et relevée, idéale pour une charcuterie maison de caractère.
Grâce à un équilibre précis entre épices chaudes, notes fumées et piquant maîtrisé, ce mélange sublime la viande de porc et garantit un résultat riche, intense et parfaitement harmonieux.
💡 Mélange complet : sel et épices déjà dosés, rien à ajouter.

🌿✨ Profil aromatique

Le paprika fuméapporte une signature fumée intense et une belle couleur rouge.Le paprika et la muscade adoucissent l’ensemble avec des notes chaudes et légèrement sucrées.
Le piment de Cayenne et le poivre noir donnent un piquant franc et persistant.
L’ail renforce la puissance aromatique, tandis que la badiane et le gingembre apportent une touche originale, légèrement anisée et vive
👉 Résultat : un mélange fumé, épicé, puissant et parfaitement équilibré.

🧂 Composition

Sel, Paprika fumé, Badiane, Piment de Cayenne, Ail, Poivre noir, Gingembre, Noix de muscade, Clou de girofle

📦 Qualité artisanale

Mélange 100% naturel, élaboré et conditionné dans notre atelier artisanal.
Sachet kraft zippé avec fenêtre, conçu pour une longue conservation.

⚖️ Dosage

• 50 g par kg de mêlée
  ✔️ Mélange complet – ne pas ajouter de sel

⚠️ Information allergènes

Produits fabriqués dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

🍖👨‍🍳 Recette de la soubressade douce

Ingrédients pour 1 kg

  - 250 g de gras de bardière de porc
  - 750 g de poitrine de porc
  - 50 g de mélange épices pour Saubressade forte
  - 10 cl de vin rouge
  - Boyau : menu de porc

Préparation :

  -  Détaillez la viande et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   -  Hachez la viande à la grille 4mm.
   -  Malaxez la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin.
   -  Passez à l'embossage.
   -  Etuvez : Laissez les saucisses pendues 2 jours au chaud dans votre cuisine. 
   - Séchage : Les 2 jours passés, vous pouvez le mettre à sécher dans un lieu frais et ventilé.
 💡 La formation de moisissures blanches est normale : c’est la “fleur”, essentielle au goût.

🛒 Pourquoi choisir ce mélange ?

✔️ Recette traditionnelle des Baléares
✔️ Goût fumé intense et piquant maîtrisé
✔️ Mélange prêt à l’emploi
✔️ Idéal pour charcuterie artisanale maison
✔️ Polyvalent (saucisses, tartinades, plats méditerranéens)