Mélange complet pour assaisonner et élaborer les boudins antillais
A partir de 4,50 €
Ce mélange aromatisera à la perfection vos boudins noirsantillais. Le mélange est complet et vous n'avez rien à ajouter, le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.
- Sel de mer
- Bois d'inde
- Curcuma
- Fenugrec
- Oignon
- Girofle
- Ail
- Muscade
- Fenouil
- Gingembre
- Laurier
- Piment de Cayenne
Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.
- 40 g par kilo de préparation
Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !
Ingrédients :
- 1/2 de sang de porc
- 500 g de gras de porc haché
- 300 g d'oignons finement hachés
- 200 g de pain rassis émietté
- 1 verre de lait
- 2 œufs
- Boyau de 32-34 mm
- 40 g de mélange d’épices boudin antillais par kg de mêlée
Préparation :
- faire tremper le pain émietté dans le lait jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans un peu de gras de porc ou d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans un grand saladier, mélangez le gras de porc haché, le sang de porc, le pain trempé, les œufs, les oignons sautés et mélangez bien le tout.
- Peser et ajouter 40 g d’épices boudin antillais par kg de préparation
- Embosser avec un entonnoir dans les boyaux préalablement rincés à l’eau douce et en ayant fait un nœud à son extrémité.
- Séparer les boudins tous les 10-15 cm avec de la ficelle à rôtis épaisse
- Mettre les boudins dans de l'eau frémissante, l’eau ne doit surtout pas bouillir, et cuire 30 mn
- Une fois cuits, retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir.
Gina-Épices
A partir de 5,00 €
Gina-Épices
A partir de 5,00 €
Gina-Épices
A partir de 5,00 €
Gina-Épices
A partir de 4,50 €
Gina-Épices
A partir de 4,50 €
Gina-Épices
A partir de 9,00 €
Gina-Épices
A partir de 3,00 €
Bonjour j'ai mis en œuvre vôtre produit se week-end. Il serait plus simple que vous parliez en kilo de pâté de viande. Pour ma part je me suis embrouille sur les dosage de la préparation se qui donne un boudin antillais peut savoureux. ATTENTION "pour les prochains clients qui prendront cette article, il faut prendre tout conte viande, sang et jus de cuisson avant de mettre les épices".
Dommage pour moi les épices etait de tres bonne qualité pourtant mais le résultat est pas la.