Pâté de campagne

🏡 Pâté de campagne – Mélange d’épices

Découvrez un mélange d’épices unique conçu pour sublimer vos pâtés artisanaux.
✨ Une composition équilibrée entre douceur, puissance aromatique et umami profond, pour une charcuterie traditionnelle..
👉 Résultat garanti : un pâté riche, élégant et intensément parfumé.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Recette campagnarde
✔️ Saveurs riches et douces
✔️ Produit prêt à l’emploi (sel inclus)
✔️ Idéal pour charcuterie artisanale traditionnelle

🌿 Profil aromatique

Une base douce et légèrement sucrée avec l’échalote semoule
Une intensité aromatique avec l’ail semoule qui structure le mélange
Une touche chaude et poivrée grâce au poivre noir aux notes boisées
Une profondeur épicée apportée par le mélange spécial charcuterie
Un cœur unique et gourmand avec l’ail noir aux notes caramélisées et réglissées
👉 Un équilibre parfait entre tradition charcutière et modernité gastronomique.

🧂 Composition

Sel , oignon, herbes de Provence, coriandre, laurier, gingembre, fenouil, anis, girofle, cannelle, muscade, poivre.

⚖️ Dosage

👉 35 g par kilo de mêlée

🍳 Utilisation

Idéal pour pâté de campagne, terrines rustiques, charcuterie maison et recettes traditionnelles au four.

👨‍🍳 Recette

🥩 Ingrédients

    - 750 g de poitrine de porc.
   - 250 g de foie de porc
   - 35 g de mélange épices pâté de campagne.
   - 2cl de Rivesaltes rouge

👨‍🍳 Préparation

- Détailler la viande en cubes de quelques centimètres.
- Hacher la viande à la grille 8.
- Malaxer une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et la pointe de Patxaran.
 -  Laisser reposer 12 h00 au réfrigérateur.
 - Mélanger encore quelques minutes puis répartir en verrines équipées de bouchons à joint.
 - Stériliser 3h00 à 100°c 
👉 À déguster après repos de quelques semainespour un développement optimal des arômes.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?

Pour retrouver les saveurs authentiques des terrines campagnardes!