Pâté de Campagne – Mélange d'Épices pour Terrines Artisanales

🏡 Pâté de Campagne – Mélange d'Épices

Retrouvez toute l'authenticité de la charcuterie traditionnelle avec notre mélange spécialement élaboré pour la réalisation de pâtés de campagne et de terrines artisanales. Une recette de campagne pensée pour sublimer la viande de porc et vous offrir des résultats dignes des meilleures charcuteries de terroir.

✨ Une composition équilibrée entre douceur, puissance aromatique et notes épicées qui sublime la viande tout en respectant le goût des recettes de nos terroirs. Du foie de porc à la gorge de porc, chaque ingrédient de votre préparation est magnifié par ce mélange soigneusement dosé.
👉 Résultat garanti : un pâté de campagne riche en saveurs, parfumé et généreux, à la texture fondante et rustique.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Recette traditionnelle campagnarde
✔️ Saveurs riches et équilibrées
✔️ Produit prêt à l'emploi (sel inclus)
✔️ Idéal pour pâtés et terrines artisanales
✔️ Fabrication artisanale française

🌿 Profil aromatique

- Une base savoureuse apportée par le sel qui révèle les arômes de la viande de porc et les parfums de campagne.
- L'oignon et l'échalote développent des notes douces et gourmandes, caractéristiques des recettes de terrines traditionnelles.
- Le poivre noir apporte une chaleur subtile et persistante.
- Les herbes de Provence diffusent des notes méditerranéennes délicatement parfumées.
- Le thym, le laurier et la coriandre apportent une fraîcheur aromatique typique des recettes de campagne.
- Le fenouil, l'anis, le girofle, la cannelle, la muscade et le gingembre enrichissent le mélange de notes chaudes et épicées.

👉 Un équilibre parfait pour réaliser des pâtés de campagne authentiques et savoureux, avec une viande parfumée en profondeur.

🧂 Composition

Sel, oignon, ail, poivre, thym, romarin, basilic, marjolaine, coriandre, laurier, sarriette, fenouil, anis, girofle, cannelle, muscade.

⚖️ Dosage

👉 35 g par kilo de mêlée

✔️ Mélange complet avec sel – ne pas ajouter de sel supplémentaire.

🍳 Utilisation

Idéal pour :

- Pâté de campagne traditionnel
- Terrines rustiques de campagne
- Terrine de volaille ou de viande mixte
- Charcuterie maison en bocal
- Recettes traditionnelles au four

💡 Astuce : quelques semaines de repos après stérilisation en bocal permettent un développement optimal des arômes et une texture parfaitement fondue.

👨‍🍳 Recette de pâté de campagne

🥩 Ingrédients pour 1 kg

Cette recette de campagne généreuse valorise chaque ingrédient de qualité :

500 g de poitrine de porc
200 g de gorge de porc
250 g de foie de porc
2 échalotes finement ciselées
2 gousses d'ail
35 g de mélange épices pâté de campagne
2 cl d'Armagnac ou de cognac
1 verre de vin blanc sec

🔪 Préparation

La préparation de cette recette de terrine de campagne est simple et accessible à tous les amateurs de charcuterie :

- Détailler la viande de porc en cubes de quelques centimètres.Hacher la viande à la grille 8 avec le foie, l'échalote et l'ail.
- Malaxer une dizaine de minutes avec le mélange d'épices, l'Armagnac, le cognac ou le vin choisi.
- Incorporer le sel si nécessaire et ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
- Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne des arômes.
- Mélanger à nouveau quelques minutes puis répartir dans des bocaux ou terrines équipés de joints.
- Cuisson au bain-marie ou stérilisation pendant 3 heures à 100°C  le temps de cuisson est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité du pâté.

👉 À déguster après quelques semaines de repos pour obtenir un pâté de campagne riche, maturé et parfaitement savoureux. Ce temps de cuisson suivi d'un repos au frais développe toute la richesse aromatique de la terrine.

⚠️ Informations allergènes

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Malgré toutes nos précautions, des traces peuvent être présentes.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal de campagne, avec une sélection rigoureuse de chaque ingrédient aromatique.
📦 Conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement conçu pour préserver durablement les arômes et garantir une excellente conservation. Idéal pour réaliser plusieurs recettes de terrines et de pâtés de campagne au fil des saisons.

💬 Pourquoi choisir notre mélange Pâté de Campagne Gina-Épices ?

Parce qu'il permet de retrouver simplement les saveurs authentiques des terrines et pâtés de campagne d'autrefois, avec un assaisonnement parfaitement équilibré et prêt à l'emploi. Chaque recette de campagne réalisée avec ce mélange met en valeur la viande, le foie et toutes les viandes de porc sélectionnées, pour un résultat digne des meilleures charcuteries artisanales.
👉 Le compagnon idéal des amateurs de charcuterie artisanale, de terrines maison en bocal et de recettes traditionnelles transmises de génération en génération.