Genièvre

Le genévrier Juniperus communis est un conifère de la famille des Cupressacées. C'est un arbrisseau dont le bois sert à fumer les poissons dans certains pays et dont les baies sont utilisées en cuisine pour parfumer les mets. Les baies sont d'un beau bleu vif ou noires avec des reflets bleus à violacés.  Elles mettent très longtemps à mûrir puisque ce processus peut prendre jusqu'à 3 ans. Ces baies charnues sont de la taille d'un petit pois.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Comment utiliser les baies de en cuisine ?
 

Indispensables dans la choucroute ainsi que pour la préparation de terrines, de gibiers rôtis, elles relèveront  les cuissons mijotées, marinades, terrines, navets, choux farcis, court-bouillon, et boulettes de viande...
Macérées dans de l'alcool de fruit pendant quelques semaines les baies vous donneront un digestif pein de rondeur et un alcool à flamber les grives par exemple.
Les baies se consomment également en tisanes, decoctions, ou infusions de manière à profiter de leurs bienfaits à vertus digestives.