Carvi moulu

Les graines de carvi carum carvi sont issues d’une petite plante de 50 centimètres de haut, ses feuilles ressemblent à celles de la carotte. Le carvi pousse à l’état sauvage dans les montagnes et nécessitent peu de soleil. Les pays-bas en sont le premier producteur mondial.
Les graines sont récoltées à la fin de l’été juste avant qu’elles ne tombent au sol.
Le carvi est souvent confondu avec le cumin, d’où son nom populaire de cumin des prés. Toutefois cette épice est fort différente par sa couleur brun foncée, sa forme courbée et son arôme plus âpre et plus musqué que celui du cumin avec des touches fraiches de fenouil.
Le carvi est une des plus ancienne épice, les romains en raffolaient avec les soupes et les poissons, au moyen-âge on le consommait pour donner un peu de saveur aux plats de choux et de fèves.
De nos jours cette épices est très utilisée dans la cuisine d’Europe centrale pour parfumer les pains,, les soupes et les saucisses. En Hongrie il est indispensable pour préparer leur plat emblématique : le goulash…
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le carvi moulu?

Il est souvent utilisée dans de nombreuses cuisines pour ajouter une saveur distinctive et légèrement sucrée aux plats. Voici quelques idées d'utilisation du carvi moulu :
- Pains et pâtisseries : Le carvi moulu peut être utilisé pour parfumer et donner une saveur unique aux pains, aux biscuits, aux gâteaux et autres pâtisseries. Vous pouvez l'ajouter à la pâte à pain, aux muffins, aux scones ou aux biscuits pour ajouter une touche d'arôme supplémentaire.
- Plats de viande : Le carvi moulu est souvent utilisé pour assaisonner les plats de viande, en particulier les plats à base de porc, d'agneau et de volaille. Il peut être saupoudré sur la viande avant la cuisson ou ajouté aux marinades et aux sauces pour rehausser la saveur. Essayez-le dans des plats tels que le rôti de porc, les boulettes de viande, les saucisses ou les ragoûts.
- Plats de légumes : Le carvi moulu peut également être utilisé pour aromatiser les plats de légumes. Il se marie bien avec des légumes comme les carottes, les pommes de terre, les choux, les courges et les épinards. Vous pouvez l'ajouter aux soupes, aux ragoûts, aux purées de légumes ou simplement saupoudrer sur des légumes rôtis.
- Sauces et marinades : Le carvi moulu peut être ajouté aux sauces, aux vinaigrettes et aux marinades pour ajouter de la saveur. Il peut être mélangé avec d'autres épices et herbes pour créer des mélanges d'assaisonnement savoureux. Essayez-le dans une sauce tomate, une marinade pour le poulet ou une vinaigrette pour salade.
- Plats traditionnels : Le carvi moulu est une épice couramment utilisée dans certaines cuisines traditionnelles. Par exemple, il est un ingrédient clé dans le goulasch hongrois et dans le pain de seigle scandinave. Vous pouvez donc l'ajouter à ces plats pour obtenir une saveur authentique.

N'hésitez pas à expérimenter avec le carvi moulu dans vos recettes préférées et à ajuster la quantité selon vos goûts. Son goût unique peut apporter une touche d'arôme délicieux à de nombreux plats.Ses saveurs fraiches et légèrement anisée viendront surligner les potages, et donneront une touche d'originalité à vos plats de pates.

Idée de recette :

Gratin de chou blanc au carvi pour 4 personnes

Ingrédients :
  1 choux blanc
  - 5 g de carvi en poudre
  - 250 ml de crème fraiche entière.
  - sel et poivre noir.
Préparation :
Détailler le chou en gros cube et le faire blanchir quelques minutes.
Égoutter et disposer dans un plat à gratin
Recouvrir de crème fraiche mélangée avec le carvi moulu.
Saler poivrer et enfourner à 180°c pour 45 minutes