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Poivre noir de Kampot - Un des meilleurs poivres au monde

Gina-Épices

Le poivre de kampot, trésor de l'Asie, séduit les papilles avec son profil unique. En savoir plus

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Description

Le poivre noir de Kampot est une épice précieuse, prisée pour ses arômes subtils et sa saveur distinctive. Cultivé dans la région fertile de Kampot, au Cambodge, ce poivre est réputé pour sa qualité exceptionnelle et son terroir unique. Son histoire remonte à des siècles, lorsque les colons français ont introduit la culture du poivre dans la région au XIXe siècle.
Le poivre noir de Kampot est récolté à la main par des agriculteurs locaux qui utilisent des méthodes traditionnelles de culture et de récolte. Les grains sont récoltés à maturité, puis séchés au soleil pour développer leur saveur caractéristique. Ce processus de séchage lent permet aux arômes de se concentrer et aux huiles essentielles de se développer pleinement, donnant au poivre noir de Kampot sa complexité et sa profondeur uniques.
La saveur du poivre noir de Kampot est à la fois piquante et aromatique, avec des notes chaudes, boisées et terreuses. Il a une chaleur douce qui se développe progressivement en bouche, laissant une sensation de chaleur agréable sans être écrasante. Ses arômes sont délicats et nuancés, avec des notes de fleurs, de fruits et de bois qui ajoutent une dimension supplémentaire à ses profils de saveurs.
Ce poivre est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats pour ajouter de la profondeur et de la complexité. Il se marie bien avec les viandes, les poissons, les légumes et les plats de riz, ainsi que dans les sauces, les marinades et les soupes. Sa saveur subtile complémente une large gamme d'ingrédients et ne domine pas les autres saveurs dans un plat.
En plus de sa saveur exceptionnelle, le poivre noir de Kampot est également apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Il est riche en antioxydants, en particulier en pipérine, un composé qui a été associé à de nombreux avantages pour la santé.

En raison de sa qualité supérieure, le poivre noir de Kampot est devenu une épice prisée par les chefs du monde entier et est souvent considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde.

En conclusion, le poivre noir de Kampot est bien plus qu'une simple épice ; c'est un symbole de l'artisanat et de la tradition, ainsi qu'un témoignage de la richesse culturelle et gastronomique du Cambodge. Son goût exquis et ses arômes délicats en font un ingrédient incontournable dans la cuisine internationale.

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé  spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à poivre en verre réutilisable.

Comment utiliser le Poivre rouge du Cambodge ?

Le poivre noir de Kampot, réputé pour sa qualité exceptionnelle, peut être utilisé pour rehausser une multitude de plats. Son arôme subtil et ses saveurs complexes en font un ingrédient précieux en cuisine. Pour l'utiliser, commencez par le moudre fraîchement pour libérer tout son potentiel aromatique. Sa saveur piquante et légèrement citronnée en fait un excellent condiment pour les viandes, les poissons, les légumes et même les fruits.
Saupoudrez-en généreusement sur des steaks grillés, des salades de tomates fraîches ou des œufs brouillés pour ajouter une touche de caractère. Vous pouvez également l'incorporer dans des marinades pour donner du punch à vos plats. Pour une expérience gustative plus intense, essayez de l'associer à d'autres épices comme le gingembre, le curcuma ou la coriandre.
Enfin, n'hésitez pas à expérimenter avec le poivre noir de Kampot dans des recettes sucrées comme les desserts au chocolat noir ou les confitures de fruits pour une note surprenante et délicieusement aromatique.

Idée de recette :

Filet mignon chocolat poivre de Kampot

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets mignons
- 50 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 2 cuillères à café de poivre noir de Kampot concassé
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
1. Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre noir de Kampot concassé.
2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
3. Ajoutez les filets mignons et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
4. Retirez les filets de la poêle et placez-les sur une assiette. Couvrez-les de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
5. Dans la même poêle, faites fondre le chocolat noir à feu doux en remuant constamment.
6. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le poivre noir de Kampot concassé et mélangez bien.
7. Nappez les filets mignons de la sauce au chocolat et poivre noir de Kampot avant de servir.

Cette recette offre une combinaison audacieuse de saveurs avec le mariage du chocolat noir riche et du poivre noir de Kampot parfumé, qui rehausse la tendresse du filet mignon. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d'une purée de pommes de terre pour un repas élégant et savoureux.

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Poivre de Kampot noir

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