Saucisses aux mousserons - Mélange d'épices

Ce mélange pour saucisses maison aux mousserons apporte gourmandise et caractère à chaque bouchée. La chair de la saucisse se mêle aux arômes boisés et délicates des champignons, créant une harmonie savoureuse. Idéal pour grillades, poêlées ou plats mijotés, il transforme vos recettes en véritables moments conviviaux et chaleureux. Facile à utiliser, il permet à la saucisse de révéler toutes ses nuances aromatiques, offrant une expérience gustative originale et raffinée, tout en conservant l’authenticité rustique de la charcuterie artisanale.

Composition :

   - Sel de Mer
   - Mousserons 10%
   - Poivre blanc
   -  Ail
   - Oignon
   - Cassonade

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

40 g par kg de préparation.

Recette pour 1 kg de saucisses

Ingrédients :
   - 500 g de poitrine de porc
  -  500 g d’épaule de porc découennée
   - 40 g de mélange épices aux mousserons
   - 1 verre de vin blanc 
   - Boyaux : menu de mouton 22/24
Préparation :
   1) Détaillez la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hachez la viande à la grille 8.
   3) Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin.
   4) Laissez reposer 12h00 au réfrigérateur.
   5) Mélangez encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   5) Embossez bien serré en nouant tous les 18-20 cm.
   6) Les saucisses se consomment cuites à cœur. La cuisson au barbecue sur un lit de braise sera le mode de cuisson à privilégier.