Saucisses basques au piment d'Espelette - Chistorra - Mélange d'épices

 

🌶️ Mélange d’Épices Saucisses Basques – Chistorra au Piment d’Espelette

🥩 Un mélange d’épices pour Txistorra authentique et basque

Découvrez notre mélange d’épices pour saucisses basques Chistorra, une recette 100% naturelle inspirée du Pays basque et de ses traditions charcutières.
Ce mélange met à l’honneur le piment d’Espelette, associé au pimentón de La Vera et à des aromates soigneusement sélectionnés. Il apporte à vos saucisses maison une saveur douce, fumée et légèrement relevée.

🌿 Un mélange complet prêt à l’emploi

Ce mélange est entièrement prêt à l’emploi.
Le sel et les épices sont parfaitement équilibrés pour un assaisonnement constant, sans ajout nécessaire.

🌱 Composition du mélange Txistorra

- Sel de mer
- Paprika fumé
- Ail semoule
- Oignon semoule
- Tomate
- Piment d’Espelette

🏺 Fabrication artisanale

Ce mélange est élaboré dans notre atelier avec des ingrédients 100% naturels.

Il est conditionné dans un sachet kraft zippé adapté à une longue conservation.

⚠️ Informations allergènes

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant plusieurs types d’allergènes : céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, mollusques, crustacés, poissons.

Malgré toutes les précautions, des traces peuvent être présentes.

⚖️ Dosage du mélange

• 40 g par kg de mêlée

🍖 Recette de Txistorra maison

🧾 Ingrédients pour 1 kg

- 400 g de poitrine de porc
- 600 g d’épaule de porc découennée
- 40 g de mélange d’épices Txistorra
- 1 verre de vin rouge basque
- Boyaux de mouton (22/24)

🔪 Préparation

- Détailler la viande en cubes et placer 30 min au congélateur
- Hacher à la grille 8
- Malaxer avec les épices et le vin pendant 10 min
- Laisser reposer 12 h au réfrigérateur
- Mélanger à nouveau puis embosser

🔥 Cuisson

Les saucisses doivent être cuites à cœur.
La cuisson au barbecue sur braise est idéale pour développer les arômes fumés.

🍽️ Résultat

Une saucisse basque artisanale, équilibrée entre douceur et caractère, fidèle aux traditions du Pays basque.