Saucisses basques au piment d'Espelette - Chistorra - Mélange d'épices

Ce mélange 100% naturel est destiné à parfumer vos txistorra ( chistorra en basque). Le mélange d’aromates, avec la présence affirmée de tomate et de piment d'Espelette aromatisera à la perfection vos préparation charcutières que ce soient des saucisses, des terrines, ou des caillettes et fera de vos préparations un régal qui enchantera vos convives.

Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Composition : 

  - Sel de mer
  - Pimenton de La Vera
  - Ail semoule
  - Oignon semoule
  - Tomate
  - Piment d'Espelette
Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

40 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg deTxistorra

Ingrédients :
   - 400 g de poitrine de porc
  -  600 g d’épaule de porc découennée
   - 40 g de mélange épices Txistorra
   - 1 verre de vin rouge basque
   - Boyaux : menu de mouton 22/24
Préparation :
   1) Détailler la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hacher la viande à la grille 8.
   3) Malaxer une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin.
   4) Laisser reposer 12 h00 au réfrigérateur.
   5) Mélanger encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   5) Embosser bien serré en nouant tous les 18-20 cm.
   6) Les Txistorras se consomment cuites à cœur. La cuisson au barbecue sur un lit de braise sera le mode de cuisson à privilégier.

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