Saucisses Soudjouk-Soujouk - Mélange d'épices du Moyen-Orient

🌶️ Mélange d'épices pour Saucisses Soudjouk

🥩 Un mélange d’épices pour saucisses soujouk riche et parfumé

Ce mélange 100% naturel est destiné à parfumer vos soudjouk séchés, spécialité traditionnelle des Balkans et du Moyen-Orient. Riche en épices et aromates, il apporte une saveur intense, chaude et typée, idéale pour sublimer vos salaisons maison 🥩
Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont parfaitement dosés pour garantir un assaisonnement équilibré et authentique ✅

🧂 Composition :

- Sel de mer
- Paprika
- Coriandre
- Ail semoule
- Cumin
- Piment fort
- Girofle
- Cardamome

🌿 Mélange 100% naturel, conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal.
Présenté dans un sachet kraft zippé, idéal pour une longue conservation 📦

⚠️ Information allergènes :
Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant plusieurs types d’allergènes, notamment : céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, mollusques, crustacés, poissons.
Malgré toutes les précautions mises en place, des traces de ces allergènes peuvent être présentes. Nous recommandons aux personnes sensibles ou allergiques de faire preuve de vigilance avant consommation.

⚖️ Dosage :

• 40 g par kg de mêlée

🍽️ Recette pour 1 kg de soudjouk

Ingrédients :

- 800 g de poitrine de bœuf
- 200 g de gras de bœuf
- 40 g de mélange épices soudjouk
- 1 verre d’eau
- Boyaux de bœuf 37/40 mm

👨‍🍳 Préparation :

- Détailler la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse légèrement ❄️
- Hacher la viande à la grille 8
- Malaxer une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre d’eau
- Laisser reposer 12 h au réfrigérateur
- Mélanger encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
- Embosser bien serré en nouant tous les 18-20 cm
- Étuver 24 heures à 25°C et 90% d’hygrométrie 🌡️
- Faire sécher au moins un mois dans un endroit ventilé avec 75-85% d’hygrométrie et 8-14°C
- L’apparition de moisissures blanches est normale : il s’agit de la fleur naturelle, essentielle au développement des arômes