Piment de Cayenne entier

Le piment de Cayenne est une plante annuelle originaire des Andes, il a été ramené d'Amérique par Christophe Colomb.
Il est caractérisé par la puissance de sa saveur piquante due aux graines qu'il contient et qui renferme :  la "capsaïcine" à l'origine de la saveur brûlante. Il est noté 6 sur l'échelle de Scoville qui va de 0 à 10.
L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé.
Cette épice est inconditionnelle de la cuisine africaine, américaine et asiatique : ce piment s'associe aussi bien aux viandes qu'aux poissons et aux légumes et parfois même, au chocolat.
Il est l'ingrédient principal du Tabasco et de l'Harissa, bien connues des amateurs de cuisine épicée. 
Côté nutriment le piment de Cayenne est une source d’antioxydants et de vitamine C, B6, K…
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le piment de Cayenne entier ?

Il s'utilise plats nécessitant un apport de piquant. L'avantage d'utiliser le piment entier est que l'on peut maitriser le piquant en laissant plus ou moins mijoter le piment. Une astuce est de l'attacher avec un petit bout de ficelle à rôtis pour pouvoir le repérer et l'éliminer au besoin.
Le piment s’entend avec tous les plats qu’ils soient exotiques ou non sous réserve que l’on apprécie la saveur piquante. Ainsi vous vous en servirez pour relever un curry, un colombo, un chili, une daube, une sauce tomate ou encore l’huile d’olive…
Côté sucré le piment de Cayenne est un excellent compagnon des desserts à base de chocolat et des salades de fruits rouges…

Idée de recette

Gateau au chocolat épicé

Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 250 g de sucre
- 60 g de beurre
- 12 cl d’huile de pépin de raisin
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 piment de Cayenne entier
Préparation :
- Mettre le piment dans le lait chaud et le laisser infuser quelques heures.
- Fouetter le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique dans un saladier avec le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
- Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
- Ajouter le cacao en poudre, le sel et le 4 épices.
- Bien mélanger et incorporer la farine avec la levure et le lait en battant jusqu’à avoir une consistance lisse.
- Verser cette pâte dans un moule a manqué et enfourner pour environ 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au milieu en ressorte sèche.

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