Piment de Cayenne entier

Le piment de Cayenne est une plante annuelle originaire des Andes, il a été ramené d'Amérique par Christophe Colomb.
Il est caractérisé par la puissance de sa saveur piquante due aux graines qu'il contient et qui renferme :  la "capsaïcine" à l'origine de la saveur brûlante. Il est noté 6 sur l'échelle de Scoville qui va de 0 à 10.
Cette épice est inconditionnelle de la cuisine africaine, américaine et asiatique : ce piment s'associe aussi bien aux viandes qu'aux poissons et aux légumes et parfois même, au chocolat.
Il est l'ingrédient principal du Tabasco et de l'Harissa, bien connues des amateurs de cuisine épicée. 
Côté santé le piment de Cayenne est une source d’antioxydants et de vitamine C, B6, K…
Un de ses composants la capsaïcine est également reconnue pour son action contre la douleur.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le piment de Cayenne entier ?

Il s'utilise plats nécessitant un apport de piquant. L'avantage d'utiliser le piment entier est que l'on peut maitriser le piquant en laissant plus ou moins mijoter le piment. Une astuce est de l'attacher avec un petit bout de ficelle à rôtis pour pouvoir le repérer et l'éliminer au besoin.
Le piment s’entend avec tous les plats qu’ils soient exotiques ou non sous réserve que l’on apprécie la saveur piquante. Ainsi vous vous en servirez pour relever un curry, un colombo, un chili, une daube, une sauce tomate ou encore l’huile d’olive…
Côté sucré le piment de Cayenne est un excellent compagnon des desserts à base de chocolat et des salades de fruits rouges…

Idée de recette

Gateau au chocolat épicé

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 250 g de sucre
- 60 g de beurre
- 12 cl d’huile de pépin de raisin
- 25 cl de lait
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 piment de Cayenne entier
Préparation :
- Mettre le piment dans le lait chaud et le laisser infuser quelques heures.
- Fouetter le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique dans un saladier avec le sucre et l’huile jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
- Ajouter les œufs et mélanger à nouveau.
- Ajouter le cacao en poudre, le sel et le 4 épices.
- Bien mélanger et incorporer la farine avec la levure et le lait en battant jusqu’à avoir une consistance lisse.
- Verser cette pâte dans un moule a manqué et enfourner pour environ 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au milieu en ressorte sèche.

Quelles sont les vertus du piment de Cayenne ?

Le piment de Cayenne est riche en Vitamine C, Vitamine A , Vitamine B9.
Il est également riche en potassium, en Alpha-tocophérol et en flavonoïdes, de puissants antioxydants. Ces derniers sont des composés à fort pouvoir antioxydant qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.
Plus le piment sera rouge et plus la concentration de ses antioxydants augmente.