Paprika fumé piquant de Càceres

Ce paprika fumé piquant est produit dans la région de Cáceres en Espagne, c'est un produit de qualité supérieure grâce à son mode de production traditionnel.
Les piments utilisés sont issus de deux espèces :
- l’espèce Capsicum longum de variétés Jaranda, Jariza et Jeromin
- l’espèce Capsicum annum de la variété Bola
Ces piments sont cultivés avec soin et récoltés à pleine maturité quand ils prennent une couleur rouge brun. Ils sont ensuite séchés lentement par fumage au feu de bois de chêne. Cette étape de séchage est cruciale pour donner au paprika son arôme et son goût fumé distinctifs.
Les piments séchés sont ensuite broyés finement et transformés en poudre de paprika. Le broyage se fait sur une meule en pierre, en incluant à la fois la chair et les graines, qui contiennent la capsaïcine responsable du piquant du piment.
Le paprika fumé piquant obtenu possède un arôme intense, fruité et sucré, ainsi qu'un piquant épicé et mordant qui se situe entre 5 et 6 sur l'échelle de Scoville, ce qui le rend relativement fort comparativement aux autres piments doux et modéré par rapport au piment de Cayenne. 

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le paprika fumé piquant en cuisine ?

Le paprika fumé piquant peut être utilisé de la même manière que le paprika doux, mais il apporte en plus une note piquante et légèrement fumée qui peut relever et donner de la personnalité aux plats. Il est souvent utilisé dans les plats traditionnels espagnol, mais aussi dans d'autres cuisines comme la cuisine hongroise ou portugaise. Il peut être ajouté à une variété de plats, tels que des viandes blanches, des poissons, des fruits de mer, des légumes, des plats en sauce, des pommes de terre grillées ou au four, des œufs, du riz, etc. Il peut également être utilisé pour colorer les plats en rouge.
Le paprika piquant peut être utilisé pour donner de la saveur et de la couleur aux sauces, crèmes, fromages, soupes, vinaigrettes, marinades, et autres préparations culinaires. Sa saveur fruitée et sucrée peut également être utilisée pour équilibrer des plats plus salés ou acides. Globalement, le paprika piquant est une épice polyvalente qui peut être utilisée dans une grande variété de plats pour ajouter de la saveur et du piquant modéré.

Idée de recette :

Tortilla picante espagnole.

Cette omelette épaisse est souvent servie en tapas ou en plat principal avec une salade verte. 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé piquant
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel 
Préparations :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines et émincez l'oignon.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les pommes de terre et l'oignon. - Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le paprika fumé piquant et assaisonnez avec du sel.
- Ajoutez les pommes de terre et l'oignon à l'œuf battu et mélangez bien.
- Dans la même poêle que celle utilisée pour les pommes de terre, versez le mélange d'œufs et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré.
- Retournez la tortilla en utilisant une assiette pour couvrir la poêle et retournez-la doucement.
- Glissez la tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et cuite à l'intérieur.
- Retirez la tortilla de la poêle et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la couper en parts et de la servir.
La tortilla espagnole est un plat délicieux et réconfortant qui est parfait pour une soirée tapas ou pour un déjeuner rapide. Le paprika piquant donne une touche épicée et savoureuse à la tortilla, en ajoutant une dimension de saveur supplémentaire.

Quelles sont les vertus du paprika fumé piquant ?

La capsaïcine présente dans le paprika piquant est connue pour ses propriétés stimulantes, qui peuvent aider à améliorer la circulation sanguine et à réduire la tension artérielle. Elle peut également aider à réduire le cholestérol et les triglycérides dans le sang, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Le paprika peut également aider à stimuler la digestion en augmentant la production d'enzymes digestives dans l'estomac. Cela peut aider à réduire les symptômes de la dyspepsie, tels que les ballonnements, les douleurs abdominales et la constipation
En somme, le paprika piquant est un ingrédient polyvalent qui peut ajouter de la saveur et de la couleur à de nombreux plats, tout en offrant de nombreux avantages pour la santé.