Piment Niora concassé - Pimenton Ñora

Le piment niora est originaire d'Espagne de la région de Murcia,il est également connu sous le nom de Ñora. C'est un type spécifique de piment doux couramment utilisé dans la cuisine espagnole, en particulier dans les régions de Valence et de Catalogne. 
Le Ñora est généralement récolté à maturité puis séché. Le processus de séchage lui donne un profil de saveur unique caractérisé par la douceur, la fumée et une pointe d'amertume. Une fois séché, il est réduit en poudre pour être utilisé dans diverses préparations culinaires ou mélangé à des sauces, telles que la sauce romesco, qui est une sauce catalane traditionnelle à base de poivrons rouges rôtis, d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients.
Sa saveur est douce, fruitée et légèrement fumée (il est séché au feu de bois de chêne).
Il apporte de la saveur aux plats sans amener de piquant.
Le niveau de chaleur de ce piment se situe entre500 et 1000 sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans la catégorie des piments chaleureux.
L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé.

- Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le piment Niora ?

Le niora est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats emblématiques espagnols :
   - la paella valencienne que l’on ne présente plus…
   - le sofrito catalan cette fameuse sauce tomate qui accompagne et relève délicatement les grillades.
   -  le caldo colorao d’Alicante.
Vous l’utiliserez pour relever vos plats de pâtes et de riz, pour parfumer vos marinades et vos vinaigrettes estivales ou sa rondeur fruitée et légèrement fumée ferra merveille.
Il trouvera sa place dans une sauce americano-espagnole qui conviendra à merveille à vos gambas, queues de lottes et même langoustes. Vos invités en redemanderont...
Vous l'incorporerez dans vos boulettes de viandes, dans vos purées et poêlées de légumes qu'il parfumera et colorera délicatement.
Saupoudrer sur un fromage de chèvre frais le niora sera à son apogée et vos papilles en frémiront de plaisir gustatif.
Utiliser du niora c'est mettre du soleil espagnol dans vos assiettes !!

Idée de recette

Dos de cabillaud à l’Espagnole

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud
- 50 g d’olives noires
- 5 cl d’huile d’olive
- 4 gousse d’ail
- 100 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de piment niora
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans un petit mixer ajouter l’huile, les gousses d’ail et le niora. Mixer quelques secondes.
- Enduire les poissons de cette marinade.
- Déposer les morceaux de poisson dans un plat allant au four.
- Ajouter les tomates concassées et les olives noires autour des poissons.
- Saler et poivrer
- Enfourner 15 minutes à 180°c
Déguster accompagné de riz long grain.

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