Sel bleu saphir de Perse

Le Sel bleu saphir de Perse est un sel gemme (sel d’origine non marine) ; il est extrait de mines parmi les plus anciennes du monde situées dans les montages de la province de Semman au cœur de l'ancien empire Perse, en Iran.
L’origine de se sel remonte à plusieurs centaines de millions d’années et la profondeur auquel il est extrait, de l’ordre de 500 mètres l’a mis à l’abri de toute pollution.
Le sel bleu saphir de Perse est un sel d’exception de par sa rareté et sa pureté. Il n’a subi aucun raffinage ni traitement de lavage chimique ou thermique. De ce fait il est très riche en oligo-éléments et  en minéraux.
La coloration étonnante  de certains de ces cristaux provient de la présence de sylvinite, un minerai de chlorure de potassium, qui confère à certains cristaux des reflets d'un bleu intense.
La qualité de ses cristaux en fait le sel le plus précieux au monde,  et son nom est tiré d'une pierre précieuse : le Saphir.
En dégustation sa texture est croquante avec une légère pétillance, son attaque en bouche est franche avec une saveur salée puis des subtiles notes épicées et acidulées apparaissent évoquant un sel au goût citronnée.
L’extrême qualité du sel bleu saphir de Perse en fait un sel de finition, et il est inconcevable de s’en servir pour saler l’eau des pâtes ou du riz !!
Vous l’emploierez en assaisonnement comme une fleur de sel ou bien moulu minute sa texture sèche et la taille de ses cristaux convenant parfaitement au moulin à sel.

Le sel est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Comment utiliser le sel bleu saphir de Perse ?

A l’apéro
En croque sel vous l’utiliserez pour aromatiser vos tomates cerises, radis, bâtonnets de carottes, cubes de fromages frais…
Dans les salades
Le sel bleu saphir de Perse fera merveille en remplacement du sel de table dans vos salades de crudités ou de légumes cuits, sur des œufs durs…
Son craquant acidulé fera honneur à des tomates d’été mûres à point.
Sur les viandes
Sur les grillades d’agneaux, de volaille et de viande blanche le sel de bleu saphir de Perse apportera une touche de fraîcheur qui séduira les papilles de vos convives.
Quelques cristaux de sel bleu saphir de Perse sur un carpaccio de bœuf, sur une tranche de foie gras mi-cuit, sur un filet de chapon ou de poularde de Noël magnifieront votre repas de fête en associant vos mets d’exception à un sel précieux.

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