Saté ou satay - Mélange d'épices indonésien

Gina-Épices

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Poids

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Description

Mélange d'épices et de condiments originaire du Sud-Est Asiatique le saté ou satay est indispensable pour prépare la fameuse sauce éponyme de ce mélange : la sauce saté.
Ce mélange est incontournable de la cuisine indonésienne où on le retrouve dans quantité de recettes. Traditionnellement la sauce saté accompagne les grillades de viandes et de poissons. On retrouve la poudre de saté également dans les plats indonésiens tels que : le gado-gado (salade de légumes croquants), l’asinan (pickles de légumes et fruits), le pecel (salade de légumes), ou encore dans le ketoprak (plat à base de tofu, de légumes et de vermicelles de riz).

Il est à noter que notre mélange saté ne contient aucun conservateur, antiagglomérant, exhausteur de goût et conservateur à la différence des mélanges vendus sur les sites asiatiques.
Le mélange peut donc se trouver sous une forme agglomérée ce qui nuit en rien à ses qualités organoleptiques !!
La recette traditionnelle incorporant du glutamate, vous pouvez toutefois vous en procurez en cliquant ici.

Composition : 

   - Paprika
   - Ail
   - Arachide torréfiée*
   - Échalote
   - Galanga
   - Poudre de crevette*
   - Tomate
   - Piment fort
   - Cassonade
   - Sel
Allergène *

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Idée de recette

Brochettes de poulet à la sauce saté comme à Bali

Ingrédients pour 4 personnes :
 - 800 g de filets de poulets détaillés en cube
 - 3 cuillères à soupe de sauce soja
 - le jus d’un citron vert
 - 200 ml de lait de coco
 - 30 grammes de mélange saté

Faire la sauce en mélangeant  les 30 grammes de mélange saté avec 150 ml de lait de coco
Faire mariner quelques heures les cubes de poulet dans la sauce soja, le lait de coco restant et le jus du citron vert.
Griller les brochettes au barbecue en évitant la sur-cuisson.
Servir avec la sauce et un bon riz blanc Thaï

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