Cardamome verte moulue

La cardamome verte, Elettaria Cardamomun, est issue d'une plante à rhizome. C'est la capsule contenant les graines qui constituent l'épice à proprement parler.
La saveur de la cardamome verte est sans pareille, très intense et odorante. Elle présente un parfum d'agrume subtil et agréable faisant penser à la bergamote.
En bouche, elle exhale une  saveur légèrement sucrée et résineuse, avec une pointe citronnée associée à un goût de sève de pin et d'eucalyptus poivré.
Son parfum rappelle le goût des bonbons à la sève de pin plein de fraicheur.

La cardamome verte moulue est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser la cardamome ?

Dans la cuisine orientale, elle est présente dans les pâtisseries, ou encore dans le café turc traditionnel.
Elle est un ingrédient indispensable dans la cuisine indienne que ce soit dans les currys, les Garam masalla, ainsi que les plats à base de riz.

Idée de recette :

Biscuits à la cardamome :

Ingrédients :

• 1 3/4 de tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de cardamome verte moulue
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 3/4 de tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un bol moyen, mélangez la farine, la cardamome moulue, la levure chimique et le sel. Réservez.

3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation humide, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit formée.

5. À l'aide d'une cuillère à cookie ou de vos mains, prélevez des petites portions de pâte et formez des boules. Placez les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant d'environ 5 cm.

6. Utilisez le fond d'un verre ou une fourchette légèrement farinée pour aplatir légèrement chaque boule de pâte.

7. Enfournez la plaque à pâtisserie et faites cuire les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.

8. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes. Transférez-les ensuite sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Ces biscuits à la cardamome sont délicieusement parfumés et ont une saveur unique grâce à la cardamome verte moulue. Ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ou simplement pour une petite douceur à tout moment de la journée.