Rocou - Roucou - Achiote graines

Le rocou est un arbuste des régions tropicales le bixa orellana. Ses graines très riches en caroténoïdes et en vitamine A sont un excellent colorant naturel donnant aux plats une jolie teinte allant du jaune au rouge.
Le roucou est à l’origine de la couleur orangée des fromages type mimolette, cheddar, edam…
Les graines de rocou ont une saveur légère et fruitée avec une pointe poivrée.

Composition :

   - 100% Graines de rocou

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Comment utiliser les graines de Roucou ?

Le rocou est surtout utilisé comme colorant dans les cuisines d’Amérique du Sud, d’Asie, des Antilles. 
On s’en sert principalement sous forme d’huile.

Idée de recette

Huile au rocou (pour 1 litre)

  - Faites torréfier à sec 100 g de graines de rocou quelques minutes à feu vif.
  - Concassez les graines à l’aide d’un pilon.
  - Recouvrez d’un litre d’huile et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
  - Une fois refroidie, filtrez l’huile pour retirer les graines et mettez dans une bouteille.

Au réfrigérateur cette huile peut se garder plusieurs mois.
Pour colorer un riz au rocou, il suffit de chauffer une cuillères d'huile et de saisir le riz.