Baies roses - Poivre rose

Gina-Épices

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Baies roses - Poivre rose
Moulin en verre réutilisable Baies roses - Poivre rose

Poids

6,90

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Description

La baie rose schinus terebinthifolius, est un faux poivre. Surnommée a tort poivre rose, cette baie n’a rien à voir avec le poivre piper negrum. Alors que celui-ci pousse sur des lianes, les baies roses sont le fruit d’un arbre de 10 à 20 mètres de haut originaire d’Amérique du Sud. L’Afrique et l’île de la Réunion sont aujourd’hui les principaux producteurs. C’est d’ailleurs sur cette île qu’elle fut redécouverte dans les années 1970 par un aventurier épicier qui en fit une épice à la mode.
A maturité les baies ont la taille d’un grain de poivre, ce qui explique leur surnom de poivre rose. Elles prennent alors une couleur rose vif et leur enveloppe se détache facilement de la graine qu’elle entoure
Les baies roses présentent une saveur tout en douceur alliant une touche sucrée de résine, d’anis et un léger piquant des plus agréable en bouche.
Elle fait partie du mélange 5 baies où elle amène sa rondeur sucrée.

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à poivre en verre réutilisable.

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à poivre en verre réutilisable.

Comment utiliser les baies roses en cuisine ?

Elles sont parfaite pour accompagner le poisson, la viande de veau et autres viandes blanches, les sauces et les farces.
Elles apportent leur note épicée et colorée dans les carpaccios, les tartares de viandes ou de poisson.
Son parfum floral et délicat accompagnera vos préparations de la mer qui est son domaine de prédilection.
En plus du bel effet visuel les baies roses aromatiseront avec précision un saumon mariné ou en gravelax.
Osez ajouter quelques baies sur un dessert à base de chocolat, dans une salade de fruits frais...
Etant donné la délicatesse de son parfum la baie rose s'emploie en fin de préparation ou de cuisson juste avant de servir le plat.
Vous l'utiliserez entière ou juste concassée d’un tour de moulin.

Idée de recette :

Tartare de saumon exotique pour 4 personnes

Ingrédients :
  - 1 mangue mûre et ferme
  - 400 g de saumon sauvage
  - 1 citron vert
  - 1 cuillère à café de baies roses
  - 1 échalote
  - 5 cl d’huile d’olive
  -  quelques brins de ciboulette
  - poivre du moulin
  - Sel
Ciseler l’échalote et la ciboulette et détailler le saumon et la mangue en petits cubes.
Verser le tout dans un bol et ajouter l’huile d’olive, le jus du citron vert ainsi que son zeste.
Parsemer de baies roses concassées, saler et poivrer.
Dresser à l’emporte-pièce et server bien frais en entrée.

Avis clients

Commenter le produit
Titi
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Saveur surprenante, idéal pour assaisonner un poisson ,.

Charlotte
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Baies de belle qualité : brillantes et très parfumées.
Excellentes sur un tartare de poisson, elles apportent une note relevée et douce à la fois !

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