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SUMAC

Il s'agit du fruit du Sumac des corroyeurs (Rhus coriaria), un arbuste pouvant atteindre 4 m de haut.
Les fruits sont récoltés à maturité puis séchés et réduits en une poudre de couleur rouge foncé.
Sa saveur est subtile, légèrement vinaigré et acidulé, il pétille en bouche et laisse quelques notes naturelles salées sur les papilles.

Composition :

   - 100% Poudre de fruit de sumac

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Comment utiliser la poudre de Sumac ?

Principalement utilisé dans les cuisines du bassin levantin (Iran, Turquie) cette épice au goût salé s’accorde à merveille avec les viandes, notamment l’agneau et le bœuf.
Le sumac est une épice délicate, il convient de l’ajouter en fin de cuisson pour ne pas altérer son goût  subtil.

Au Liban on en fait une sauce à base de yaourt, de menthe et de sésame, que l'on utilise pour agrémenter  les boulettes, les viandes et poissons.

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