Sel fumé de Camargue

Ce sel fumé est élaboré par notre laboratoire : durant 4 jours le sel saunier de Camargue est disposé dans un fumoir pour être fumé au bois de hêtre, puis il subit un nouveau fumage aux herbes de Provence. A la suite du fumage le sel est malaxé et étuvé à 25°c afin de bien le déshumidifier et d’homogénéiser ses arômes.
Le fumage aux hêtre et herbes de Provence permet d’obtenir un goût fumé délicat et puissant à la fois. 

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à sel en verre réutilisable.

Comment utiliser le sel fumé de Camargue ?

Ce sel s’utilise bien évidemment pour donner le gout fumé aux aliments d’une manière naturelle sans aucun arôme artificiel ni autres produit : c’est un sel fumé 100 % naturel.
Comme tout autre sel il faut l’utiliser avec modération et parcimonie pour ne pas sur-saler vos préparations.
Il supporte les cuissons longues mais il est toutefois préférable de s’en servir comme sel de finition.
Il assaisonne avec réussite les poissons gras : thon, maquereau, sardines, saumon, truite…
Il est remarquable sur toutes les viandes avec un accord parfait avec les grillades de bœuf, d’agneau, de volailles… ainsi que toutes les préparation à base d'œufs (brouillade, omelette, œuf au plat ou à la coque)
Pour les adeptes du goût fumé, ce sel peut remplacer le classique sel de table et vous accompagner dans de presque tous vos projets culinaires en leur donnant une touche sophistiquée.

Idées de recettes

Pomme de terre pétées au sel fumé pour 4 personnes.

Ingrédients :
800 g de pomme de terre type rate ou grenaille.
2 c à c de sel fumé de Camargue
5 cl d'huile de pépins de raisin
15 g d’herbes de Provence
Poivre noir du moulin

Cuire les pommes de terre 15 mn à la vapeur.
Passer au pinceau l’huile d’olive sur un papier cuisson et le poser dans une lèchefrite.
Disposer les pomme de terres sur le papier et les écraser d’un coup sec à l’aide d’un maillet ou d’un verre.
Huiler les pommes de terre au pinceau.
Saupoudrer de sel fumé et d’herbes de Provence.
Poivrer généreusement.
Recouvrir d’un second papier de cuisson huilé et enfourner à 220°c pour 25-30 minutes.
Retourner à mi-cuisson les pomme de terre.
Déguster en accompagnement d'une bonne viande rouge parfumée au rub.