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Colorant naturel : Extrait de carthame

Name: Colorant naturel : Extrait de carthame
Brand: Gina-Épices
SKU: carth
Price: 24.90 EUR
Availability: InStock

Gina-Épices

Extrait de carthame naturel, colorant culinaire idéal pour paella, risotto ou soupe de poisson. Donne une couleur dorée sans altérer les saveurs. En savoir plus

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24,90 €

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Description du produit « Colorant naturel : Extrait de carthame »

Extrait de Carthame : Le Colorant Alimentaire Naturel aux Reflets Dorés

Une alternative 100 % naturelle au safran pour illuminer vos plats

L’extrait de carthame est un colorant alimentaire naturel obtenu à partir des pétales séchés de la plante Carthamus tinctorius, également appelée faux safran ou safran bâtard. Utilisé depuis l’Antiquité, il est apprécié pour sa teinte jaune-orangé éclatante et son profil aromatique délicat, plus doux que le véritable safran.
Riche en pigments naturels appelés carthamidine et carthamine, l’extrait de carthame permet de colorer vos plats de manière subtile tout en conservant la pureté des saveurs. C’est une solution idéale pour donner aux préparations une teinte chaleureuse et appétissante, sans additifs ni colorants synthétiques.

Un colorant culinaire sain et polyvalent

100 % naturel : obtenu uniquement par séchage et broyage des pétales de carthame.
Sans additifs chimiques : parfait pour une cuisine saine et authentique.
Arôme discret : ne masque pas le goût des autres ingrédients.
Couleur lumineuse : apporte des reflets dorés ou orangés selon le dosage.

Contrairement à certains colorants industriels, l’extrait de carthame respecte la saveur d’origine des aliments. Sa douceur aromatique en fait un allié pour les cuisiniers qui veulent un résultat visuel saisissant tout en préservant la finesse gustative.

Les usages culinaires de l’extrait de carthame

L’extrait de carthame est une épice visuelle par excellence. Il s’utilise autant pour des plats salés que sucrés :

Soupes de poissons et bouillabaisse : il rehausse la couleur du bouillon tout en laissant s’exprimer les saveurs iodées.
Paella et riz parfumés : une alternative économique et naturelle au safran.
Risotto : pour un risotto milanais éclatant sans colorant artificiel.
Couscous et tajines : intensifie les tons chauds des sauces et bouillons.
Pâtes fraîches maison : donne une jolie teinte dorée à la pâte.
Pâtisserie : dans certaines recettes traditionnelles pour la couleur.

💡 Astuce : pour un résultat optimal, infusez l’extrait de carthame dans un liquide chaud (eau, bouillon, lait) pendant quelques minutes avant de l’incorporer à votre recette. Cela libère au mieux les pigments colorants.

Composition : extrait naturel de carthame

Produit conditionné dans un sachet kraft zippé refermable avec fenêtre transparente, permettant une conservation longue et une protection optimale contre l’humidité et la lumière.

Information allergènes :

Produit préparé dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré toutes les précautions, des traces éventuelles peuvent être présentes.

Recette : Fideuà au poisson et extrait de carthame

La fideuà est une spécialité espagnole proche de la paella, mais réalisée avec des petites pâtes (fideos) à la place du riz. L’extrait de carthame y apporte une couleur dorée et une note ensoleillée.

Ingrédients (4 personnes) :

350 g de pâtes fines type fideos (n°2)
300 g de poisson blanc (cabillaud, lotte…)
200 g de calamars ou encornets nettoyés
8 grosses crevettes crues
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
2 tomates bien mûres ou 200 g de concassé
1 L de fumet de poisson chaud
1 cuil. à café rase d’extrait de carthame
1 cuil. à café de paprika doux
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil frais pour servir
Citron en quartiers

Préparation :

Préparer le fumet coloré
Chauffez le fumet de poisson. Ajoutez-y l’extrait de carthame et laissez infuser 5 minutes pour obtenir une belle teinte dorée.
Saisir les fruits de mer
Dans une large poêle ou une paellera, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les crevettes, calamars et morceaux de poisson 1 à 2 minutes, juste pour les colorer. Réservez.
Réaliser la base aromatique
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché, l’ail et le poivron coupé en dés pendant 5 minutes. Ajoutez le paprika et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et parfumé.
Cuire les pâtes
Ajoutez les fideos dans la poêle et mélangez pour bien les enrober des sucs. Versez le fumet au carthame chaud. Assaisonnez.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption presque complète du liquide (environ 8-10 minutes).
Finaliser la cuisson
Disposez les crevettes, calamars et poisson sur les pâtes. Couvrez et laissez cuire encore 3 minutes pour que tout soit bien chaud.
Servir
Parsemez de persil frais et accompagnez de quartiers de citron. Servez immédiatement.

Pourquoi choisir l’extrait de carthame ?

Naturel et sans danger : issu uniquement d’une fleur comestible.
Polyvalent : convient aux plats salés, sucrés, boissons et marinades.
Couleur chaleureuse : apporte un visuel appétissant.
Alternative au safran : plus doux, plus accessible et sans goût amer.

Utiliser l’extrait de carthame, c’est privilégier une cuisine plus naturelle, plus saine et respectueuse des ingrédients. Que ce soit dans une soupe de poisson, une fideuà, un risotto ou un plat mijoté, il sublime vos recettes avec élégance.