Ail des ours - Ail sauvage

L'ail des ours, également connu sous le nom d'ail sauvage, est une plante vivace qui pousse à l'état sauvage dans les régions forestières d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Son nom scientifique est Allium ursinum.
L'ail des ours est caractérisé par de longues feuilles en forme de lance, de couleur vert foncé, qui ressemblent à celles du muguet ou du lys des vallées. La plante mesure généralement entre 20 et 50 centimètres de hauteur.
Son nom "ail des ours" provient du fait que les ours se nourrissent de cette plante après leur hibernation pour se purger. L'ail des ours est également très apprécié par les humains pour son goût d'ail subtil et délicat.
Les feuilles de l'ail des ours sont comestibles et sont souvent utilisées dans la cuisine comme une herbe aromatique. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux sauces, aux pestos ou aux soupes pour apporter une saveur d'ail douce et légèrement poivrée. Les feuilles peuvent également être utilisées dans divers plats, tels que les risottos, les omelettes, les quiches, les plats de pâtes ou les légumes sautés.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippéspécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser l'ail des ours en cuisine ?

En raison de son goût délicat et de sa saveur printanière, l'ail des ours peut être utilisé de diverses manières dans la cuisine. Partageant les saveurs de l'ail commun il n'en a pas les défauts : beaucoup plus digeste et délicat il s'incorpore avec facilités dans nombres de préparations culinaires.
Il s'utilise de préférence en fin de cuisson pour sauvegarder ses arômes.

Idées de recette

Voici quelques idées de recettes pour utiliser l'ail des ours :
- Pesto à l'ail des ours : Préparez un pesto en mélangeant des feuilles d'ail des ours séché , des pignons de pin, du parmesan râpé, de l'huile d'olive et du sel. Utilisez ce pesto pour agrémenter des pâtes, des légumes grillés ou des crostinis.
- Beurre à l'ail des ours : Mélangez du beurre ramolli avec de l'ail des ours séché finement haché, du sel et du poivre. Utilisez ce beurre aromatisé pour assaisonner des légumes cuits à la vapeur, des pommes de terre ou des viandes grillées.
- Soupe à l'ail des ours : Préparez une soupe à base d'ail des ours en faisant revenir des oignons dans de l'huile d'olive, en ajoutant des pommes de terre coupées en dés, du bouillon de légumes et des feuilles d'ail des ours. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis mixez le tout jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Omelette à l'ail des ours : Battez des œufs avec du lait, ajoutez de l'ail des ours séché finement haché, du sel et du poivre. Faites cuire l'omelette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien prise. Servez avec une salade verte pour un repas léger et savoureux.

Ce ne sont là que quelques idées de recettes pour utiliser l'ail des ours. Laissez libre cours à votre créativité en l'intégrant dans vos plats préférés pour apporter une saveur d'ail délicate et printanière.

Quels sont les vertus de l'ail des ours?

En plus de ses propriétés gustatives, l'ail des ours est intéréssant car il est riche en vitamines (B1, B2, B3, B5, C, E et A), en minéraux (Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore), et en oligo-éléments (Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Iode, etc.).
De plus cette plante pousant à l'état sauvage ne subit pas de traitement chimique...