Galanga en poudre

Le galanga alpinia galanga est une plantes originaire d'Inde de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle.
Son arôme délicat, fruité et camphré s'approche de celui de son cousin le gingembre mais avec une touche légèrement citronnée qui rappelle le Combava.
Il s’accorde avec bonheur avec de nombreuses cuisines du monde demandant des saveurs épicées et chaudes.
Il sera parfait pour surligner un curry, une tajine, un navarin d'agneau mais également dans toutes les préparations sucrées de sablés, biscuits, smoothies, milkshake...

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le galanga en cuisine?

Le galanga est une épice "costaud", il supporte les températures élevées et peut s'ajouter du début à la fin de la recette.
Il suffit de le saupoudrer sur vos préparations, de bien mélanger pour profiter de ses saveurs citronnées et chaudes.

Idée de recette

Biscuits sablés au galanga

Ingrédients:
- 125 g de beurre mou à température ambiante
- 50 g de cassonade
- 180 g de farine type 45
- 15-20 g de galanga en poudre
Préparation :
- Dans un cul de poule, travailler le beurre et la cassonade du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Puis tout en mélangeant ajouter la farine mélangée au galanga.
- Façonner la pâte en boudin et l'entreposer au congélateur pendant 30 minutes pour la faire durcir.
- Détailler le boudin en tranches de 2 cm, les poser sur papier cuisson.
- Enfourner pour 15 minutes à 180°C.
- Cuire environ 20 minutes en surveillant la cuisson, les sablés doivent rester moelleux.
- Stocker dans une boîte hermétique.

Quelles sont les vertus du galanga ?

Le galanga est riche en substances actives dont des huiles essentielles (eugénol, cinéol), des sesquiterpènes, des flavonoïdes (galangine), de la vitamine C...