Tajine mélange d'épices du Maghreb

Ce mélange est originaire du Maghreb, ou le mot tajine désigne un ustensile de cuisson en terre cuite spécialement adapté à une cuisson lente. Par extension le mot tajine désigne de nos jours la préparation culinaire. Cette composition est employée dans toute la cuisine du Maghreb et on le retrouve dans tous les souks. C’est lui qui est à l’origine de l’inoubliable fragrance des marchés des pays du Maghreb. Il est indissociable de la fête musulmane de l'Aïd El-Kebir.
Ce mélange convient également pour parfumer les salaisons, saucisses, filets mignons, magrets...

Composition :

  - Curcuma
  - Coriandre
  - Carvi
  - Cumin
  - Oignons
  - Fenouil
  - Ail
  - Piment fort
  - Girofle
  - Cardamome
  - Fenugrec

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange spécial tajine en cuisine ?

Sa présence sera indispensable dans vos couscous, tajines, ragoût de mouton, pastillas...
Le mélange tajine donnera de la saveur à vos recettes de viandes (poulet, agneau,...).
Son goût particulier, chaud et suave soulignera les saveurs de vos plats sucrés-salés, de vos préparations de poissons blancs et de fruits de mer, crustacés et coquilles Saint-Jacques.
Les légumes racines (carotte, navet, panais…) ainsi que la grande famille des courges (butternut, potimarron, pâtisson…) que vous cuisinerez en gratin avec ce mélange d’épices enchanteront les papilles de vos convives.

Idées de recettes

Tajine aux merguez

Ingrédients (pour 4 personnes) :
   - 4 merguez
   - 1 poivron rouge
   - 1 poignée d'amandes
   - 1 courgette
   - 2 oignons
   - 2 gousses d’ail
   - 4 tomates
   - 2 cs de concentré de tomate
   - 1 bouillon cube
   - 2 cs de mélange tajine
   - 1 cc café de harissa (facultatif)
   - 1 cs de miel
   - 2 cc d’huile d’olive

Préparation :
Dans un plat à tajine ou un poêlon faites revenir les oignons émincés avec les merguez coupées en morceaux dans l’huile d’olive.  
Une fois les oignons dorés, ajoutez la courgette, les tomates et le poivron en petits morceaux et l’ail haché.
Ajoutez le mélange d'épices à tajine, le concentré de tomate, l’harissa, le verre d’eau, le bouillon cube et laissez mijoter à feux couvert 30mn. 
En fin de cuisson ajoutez le miel et les amandes et servez aussitôt.