Le clou de girofle Syzygium Aromaticum est une épice issue des fleurs du giroflier, originaire de l'archipel des Moluques en Indonésie.
On récolte les boutons de fleurs qui, cueillis à la main avant la floraison, sont séchés au soleil, devenant alors durs et plus petits. Ils finissent par présenter cet aspect typique ressemblant à des clous.
Sa saveur est très forte, prononcée et typique. C'est une épice qui s'utilise généralement entière et on en utilise rarement plus de deux ou trois pour la réalisation d'un plat. Les clous de girofle ne se mangent généralement pas, car la puissance de sa saveur fait que le croquer n'est pas franchement agréable ! Une astuce pour en faciliter l'infusion dans vos plats consiste à piquer un oignon.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.
Comment utiliser les clous de girofle en cuisine ?
Vous l'utiliserez dans la préparation de la choucroute, de ragoûts, également pour relever les bouillons de légumes, de boeuf, de volaille...
Ajoutez un clou dans vos confitures ou marmelades pour leur donner une saveur épicée.
En pâtisserie, vous l'ajouterez aprés l'avoir pulvérisé dans vos gâteaux , tartes et biscuits comme le classique spéculoos.
En décoration, vous pourrez aussi réaliser les fameuses pommes d'ambre. Le principe consiste à piquer une orange ou un pamplemousse de clous de girofle. La pomme d'ambre servira de parfum d'intérieur et se conservera longtemps car les propriétés antiseptiques des clous de girofle lui éviteront de pourrir. Cette préparation est connue pour repousser les insectes, particulièrement les mites dans les placards !
Quelles sont les vertus des clous de girofle ?
Il possède des propriétés antiseptiques et anesthésiques qui sont largement conseiller pour soigner ou soulager les douleurs dentaires
En infusion, il permet de lutter contre la mauvaise haleine.
C'est également un excellent antibactérien qui peut être très efficace en cas d'infection urinaire ou de douleurs gastriques.
