La ciboulette plate aillum schoenoprasum nommée également ciboulette chinoise ou encore civette est une plante vivace aromatique de la famille de l’ail. Elle en a d’ailleurs le goût, mais en beaucoup plus subtil. Elle fait partie des fines herbes grandement affectionné par les cuisiniers.
Très utilisée dans les pays nordiques où on l’ajoute dans les fromages blancs et les saumures pour parfumer les poissons séchés on s'en sert également pour décorer les plats en amenant une touche de couleur et de saveur.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.
Comment utiliser la ciboulette séchée ?
La ciboulette séchée s’utilise de préférence crue ajoutée au dernier moment, car la cuisson affadît son goût. Néanmoins vous pourrez aromatiser vos omelettes ou autres plats demandant des cuissons brèves.
Pour l’utiliser rien de plus simple : il suffit de la saupoudrer sur le plat et elle se réhydrate immédiatement au contact des autres aliments.
Vous l’emploierez pour parfumer les soupes et veloutés, les crudités, les salades, les sauces à dipper…
Idée de recette :
Fromage blanc parfumé
Ingrédients : pour 2 à3 personnes
- 125 g de fromage blanc
- 2 cuillère à café de ciboulette séchée
- 5 cl d’huile d’olive
- poivre noir.
- 1 cuillère à café d’ail en poudre.
- Sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Dans un grand bol, battre le fromage blanc avec l’ail en poudre et la ciboulette.
Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre et rebattre quelques minutes.
Assaisonner avec sel et poivre.
Verser dans le plat de service et lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
Laissez au réfrigérateur au moins 30 mn avant de servir.
Ce fromage parfumé s’utilise en accompagnement des pommes de terre au four ou vapeur.
Il est délicieux sur des toasts à l’apéritif,
Quelles sont les vertus des graines d'aneth ?
La ciboulette est appréciée car elle est une source en vitamine A, C et K. La présence de calcium, de sodium, de phosphore et de fer en fait une alliée par les actions bénéfiques sur la circulation sanguine.
De plus cette plante est riche en antioxydants : caroténoïdes, flavonoïdes qui sont reconnus pour leurs actions de protection contre les radicaux libres.
