La lavande lavandula aspic est une arbrisseau vivace aromatique de la famille des labiées également nommé baïasse en Provence.
Le mot lavande vient de l’italien lavare signifiant laver car ses fleurs étaient largement utilisées pour parfumer l’eau de lavage du linge.
En Provence avant l’avènement du moderne lave-linge, les femmes qui lavaient le linge, souvent au lavoir communal étaient nommées les lavandières.
Déjà employée dans la Rome antique, la lavande était largement utilisée pour parfumer les vêtements mais surtout pour ses pouvoirs à guérir les plaies et les piqures d’insectes.
La lavande est emblématique de la Provence et cette plante est mise à l’honneur depuis bientôt un siècle lors de la manifestation mondialement connue le fameux Corso de la Lavande à Digne les Bains dans les Alpes de Haute Provence.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.
Comment utiliser les fleurs de lavande ?
- Comme répulsif
Les fleurs de lavande ont un pouvoir répulsif contre les insectes. Petite astuce : insérez des sachets de tissu ou de jute remplis de fleurs de lavande dans vos armoires à linge, leur parfum embaumera votre linge et fera fuir les mites.
- En infusion
Les tisanes de fleurs de lavande sont reconnues pour leur pouvoir apaisant et relaxant favorisant un bon sommeil.
Ses fleurs présentent des vertus antioxydante, antiinfectieuse et aide à lutter contre les spasmes.
- En cuisine
Du fait de leur parfum intense les fleurs de lavandes s’utilisent avec parcimonie, ainsi quelques sommités en association avec du thym dans une daube ou un civet de gibier amènent une touche provençale au plat.
Elle est parfaite pour parfumer les plats d’agneaux, les ratatouilles et tians provençaux.
On la retrouve également dans le fameux sel fou d’Espigoule.
Côté sucré ses puissantes fragrances s’accordent à merveille avec les crèmes brulées, les biscuits secs, les tartes à la fraise ainsi que les sorbets.
Macérée dans de l’alcool la lavande donne une liqueur digestive très parfumée telle que le rhum arrangé "Emmène moi à Manosque".
Idée de recette :
Tartines de banon à la fleur de lavande pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 Tranches de pain de campagne grillées
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande
- 5cl d’huile d’olive
- poivre noir.
- 4 banons frais
Tartiner les tranches de pain avec les fromages, poivrer, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer de fleurs de lavande préalablement concassées .
Passer sous le grill pendant quelques minutes et servir accompagné d’une salade à l’ail.
Quelles sont les vertus de la lavande aspic ?
La lavande est dotée de nombreuses vertus reconnues depuis des millénaires. Celle-ci possède des propriétés cicatrisantes, stimulantes et antalgiques.
Elle est réputé pour calmer l’anxiété, et l’angoisse et soulage les piqûres d’insectes ainsi que les coups de soleil.
