Sel fou d'Espigoule

Ce sel fou est un sel aromatisé d’herbes de la garrigue et d'aromates, spécialité du village provençal Espigoule. Il développe des arômes puissant et il suffit de l'humer pour se retrouver au milieu de la garrigue !!

Composition :

   - Sel saunier de Camargue
   - Ail
   - Oignons
   - Myrte
   - ​​Basilic
   - Thym
   - Romarin
   - Sarriette
   - Genièvre
   - Fenouil
   - Lavande

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal ; il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le sel fou d'Espigoule ?

Ce sel fou est un sel à marinade sèche ou encore un sel à frotter : En frottant énergiquement le sel va « blesser » la chair et faire pénétrer tous les saveurs au sein de la viande.
Avec sa saveur condensée de la garrigue il parfumera divinement bien toutes les préparations de gibiers : brochettes de grives, perdreau et lapin en cocotte, côtes de phacomochère à la braise, palombe...
L'agneau, le porc et le sanglier ainsi que le boeuf seront également métamorphosé par cet assaisonnement !!
Vous l’utiliserez également à l'apéritif pour assaisonner vos battonets de légumes dégustés à la croque-sel.

Idée de recette

Côtelettes de phacomochère à l'Espigoulaise (4 personnes) :

Procurez-vous 4 belles côtelettes de phacomochère (à défaut du vulgaire sanglier fera l'affaire)
Frotter energiquement la viande avec le sel fou d'espigoule 
Laisser reposer 2-3 heures au réfrigérateur (profitez-en pour boire un apéritif anisé)
Faites cuire quelques minutes sur un bon lit de braise de sarments de vignes.
Dégustez immédiatement accompagné d'un bon vin rouge corsé (Château-neuf du Pape, Madiran...)