Le basilic Ocimum basilicum L. est une herbe aromatique de la famille des lamiaciées. Son nom grec, qui vient de basileus « roi », montre bien l’importance que cette plante aromatique a eu au fil des siècles. Son autre nom, moins utilisé de nos jours est « l’herbe royale ».
En Provence on le nomme balicot ou encore pistou , nom de la fameuse soupe de légumes d’été délicieusement parfumé.
Cette herbe aromatique, classée dans les fines herbes joue un rôle essentiel dans la gastronomie méditerranéenne et asiatique. Son arôme agréable, caractéristique se marie bien avec ceux de nombreuses autres herbes notamment, le thym, le romarin, le persil, l’origan ou encore la sauge.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.
Comment utiliser le basilic séché ?
Le grand atout du basilic séché c’est que l’on peut l’avoir sous la main toute l’année et ainsi profiter de ses merveilleuses saveurs.
Il est beaucoup moins puissant que le frais, ses saveurs sont délicates et il faut éviter de ne trop le faire cuire.
Il sera idéal pour parfumer la sauce tomate, les pizzas, les boulettes de viandes, les salades, les grillades de poissons et de viandes.
En association avec les fleurs de soucis il magnifiera les salades de tomates !!.
Côté sucré son arôme s’accordera avec les crèmes brulées, les biscuits secs, les tartes aux fruits rouges.
Macéré dans de l’alcool il vous donnera une liqueur très parfumée.
Il se consomme également en tisanes, décoctions, ou infusions de manière à profiter de ses bienfaits à vertu digestives.
Idée de recette :
Tartines de chèvre chaud au basilic pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 Tranches de pain de campagne grillées
- 2 cuillère à café de basilic séché
- 5cl d’huile d’olive
- poivre noir du moulinµ
- 4 fromages de chèvre frais
Tartiner les tranches de pain avec les fromages, poivrer, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer de feuilles de basilic. Donner de tour de moulin à poivre.
Passer sous le grill pendant 5 minutes et servir accompagné d’une salade à l’ail.
Quelles sont les vertus du basilic ?
Le basilic est doté de nombreuses vertus que l’homme a su exploiter depuis des millénaires. Il est une bonne source d’antioxydant, il a des propriétés diurétique, antiseptique et antibactérien.
En association avec les feuilles d’eucalyptus il est réputé combattre le rhume.
