Saucisses de poissons au safran - Mélange d'épices

🐟🌿 Mélange d’Épices Saucisses de Poisson au Safran

🥩 Un mélange d’épices pour saucisses de poisson raffiné et aromatique

Découvrez notre mélange d’épices pour saucisses de poisson au safran, une recette 100% naturelle pensée pour sublimer la finesse des poissons.
Ce mélange associe safran, fenouil, coriandre et curcuma pour offrir une saveur délicate, légèrement épicée et subtilement iodée. Il apporte à vos saucisses de poisson maison une touche élégante et parfumée, avec une belle longueur en bouche.
Le piment est volontairement dosé pour apporter une chaleur douce et accessible à tous les palais.
Polyvalent, ce mélange convient également pour les saucisses de volaille, les préparations à base de porc, les quenelles de poisson, ainsi que pour assaisonner quiches, flans salés, pâtes ou riz.

🌿 Un mélange complet prêt à l’emploi

Ce mélange est entièrement prêt à l’emploi.
Le sel et les épices sont parfaitement dosés pour garantir un assaisonnement équilibré, sans ajout nécessaire.

🌱 Composition

- Sel de mer
- Ail semoule
- Oignon semoule
- Coriandre
- Curcuma
- Fenouil
- Piment fort
- Safran

🏺 Fabrication artisanale

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal avec des ingrédients 100% naturels.
Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement conçu pour préserver les arômes et garantir une longue conservation.

⚠️ Informations allergènes

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant plusieurs types d’allergènes : céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, mollusques, crustacés, poissons.
Malgré toutes les précautions mises en place, des traces peuvent être présentes. Nous recommandons aux personnes sensibles de faire preuve de vigilance.

⚖️ Dosage

• 30 g par kg de mêlée

🍖 Recette de saucisses de poisson au safran

🧾 Ingrédients pour 1 kg

- 1 kg de poissons blancs (cabillaud, merlu, lieu, mérou…)
- 30 g de mélange d’épices saucisses de poisson
- 20 cl de crème fraîche entière
- Boyaux de porc (38/42 mm)

🔪 Préparation

- Détailler la chair de poisson en cubes et placer 30 min au congélateur
- Hacher à la grille 8
- Malaxer avec les épices et la crème pendant 10 min
- Embosser bien serré en formant des portions de 12 à 15 cm

🔥 Cuisson

Les saucisses de poisson peuvent être cuites de différentes façons :

- À la vapeur
- Au court-bouillon
- Au barbecue

Si vous ne disposez pas de boyaux :

Former des boudins, les rouler dans un film cuisson et cuire à la vapeur

🍽️ Suggestion de dégustation

À accompagner de pommes de terre vapeur, d’une rouille ou d’une sauce légère pour sublimer les notes safranées.