Saucisses de poissons saveur safran - Mélange d'épices

Ce mélange 100% naturel est destiné à parfumer vos saucisses de poissons. Le mélange d’aromates, et d’épices assaisonnera à la perfection vos préparations et leur donnera une douce saveur safranée
Le piment est dosé pour un piquant trés modéré.
Ce mélange conviendra également pour la fabrication de saucisses de porc, de volaille ainsi que les quenelles de poissons. Il s'utilise également pour assaisonner les quiches, les flans salés, ou encore les pâtes et le riz.
Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Composition : 

  - Sel de mer
  - Ail semoule
  - Oignon semoule
  - Coriandre
  - Curcuma
  - Fenouil
  - Piment fort
  - Safran
Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

30 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg de saucisses de poisson

Ingrédients :
   - 1 kg de poissons blancs (cabillaud, merlu, lieu, mérou...)
   - 30 g de mélange épices saucisses de poissons
   - 20 cl de crème fraîche entière
   - Boyaux : suivant de coche 38/42 mm
Préparation :
   1) Détaillez la chair des poissons en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hachez à la grille 8.
   3) Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et la crème.
   4) Embossez bien serré en nouant tous les 12-15 cm.
Les saucisses de poissons se cuisent soit à la vapeur, soit au court-bouillon ou encore au barbecue accompagnées d'une rouille et de pommes de terre vapeur.
Si vous ne disposez pas de boyaux, formez des boudins et roulez-les dans un film de cuisson et cuisez-les à la vapeur.