Saucisses de volaille saveur curry - Mélange d'épices

Gina-Épices

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Description

Ce mélange 100% naturel est destiné à parfumer vos saucisses de volailles. Le mélange d’aromates, et d’épices assaisonnera à la perfection vos préparations et leur donnera une douce saveur de curry. 
Le piment est dosé pour un piquant trés modéré.
Ce mélange conviendra également pour la fabrication de saucisses de porc, d’agneau ainsi que les quenelles de poissons.

Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Composition : 

  - Sel de mer
  - Ail semoule
  - Oignon semoule
  - Coriandre
  - Curcuma
  - Cumin
  - Piment fort
  - Fenugrec
  - Fenouil

Dosage :

40 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg de saucisses de volaille

Ingrédients :
   - 1 kg de chair de poulet ou de dinde avec 30% de peau et de gras
   - 40 g de mélange épices saucisses de volailles
   - 1 verre d’eau 
   - Boyaux : menu de mouton 22/24
Préparation :
   1) Détaillez la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hachez la viande à la grille 8.
   3) Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre d’eau.
   4) Laissez reposer 12 h00 au réfrigérateur.
   5) Mélangez encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   5) Embossez bien serré en nouant tous les 18-20 cm.
   6) Les saucisses de volailles se consomment impérativement cuites à cœur. La cuisson au barbecue sur un lit de braise sera le mode de cuisson à privilégier.

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Saucisse de volaille

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