Saucisses Thaï de Chiang Mai - Mélange d'épices thaïlandais

Ce mélange 100% naturel est destiné à assaisonner vos saucisses thaï. 
Très parfumé et légèrement piquant ce mélange de saveurs épicées et asiatiques vous aménera directement en Thaïlande où ces saucisses se dégustent à tous les coins de rue.
Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Composition : 

   - Sel de mer
  -  Coriandre
  -  Ail semoule
  - Galanga
  - Citronnelle 
  - Noix de coco
  - Piment de cayenne
Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

40 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg de saucisses Thaï

Ingrédients :
   - 500 g de poitrine de porc
  -  500 g d’épaule de porc découennée
   - 40 g de mélange épices saucisses Thaï
   - 1 verre d’eau ou de lait de coco
   - Boyaux : menu de mouton 22/24
Préparation :
   1) Détailler la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hacher la viande à la grille 8.
   3) Malaxer une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre d’eau.
   4) Laisser reposer 12h au réfrigérateur.
   5) Mélanger encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   5) Embosser bien serré en nouant tous les 18-20 cm.
   6) Les saucisses se consomment cuites à cœur. La cuisson au barbecue sur un lit de braise sera le mode de cuisson à privilégier.