Figatelli - Mélange d'épices corse

🐖 Mélange d'épices Figatelli Corse – Tradition & Caractère

Retrouvez toute l'authenticité de la charcuterie corse avec ce mélange d'épices spécialement conçu pour le figatellu. Né sur l'île de Beauté, le figatellu est bien plus qu'une simple saucisse corse : c'est un symbole fort de la charcuterie corse, une tradition ancestrale transmise de génération en génération sur l'île. Ce mélange d'origine artisanale vous permet de reproduire fidèlement cette saucisse fraîche corse à base de foie de porc, directement chez vous.
🔥 Une recette typique qui associe notes aromatiques, épices et herbes méditerranéennes, pour sublimer les préparations à base de porc et de foie.
👉 Résultat garanti : un figatellu savoureux, parfumé et fidèle à la tradition corse.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Prêt à l'emploi (sel inclus)
✔️ Recette traditionnelle corse d'origine authentique
✔️ Saveurs épicées et équilibrées
✔️ Idéal pour réaliser saucisse fraîche ou saucisse sèche corse
✔️ Conditionnement en sachet kraft zippé

🌿 Profil aromatique

Une base savoureuse et profonde grâce au sel fumé de Camargue qui apporte caractère et richesse à chaque figatellu corse.
Des notes puissantes et aromatiques avec l'ail et l'oignon pour une belle rondeur.
Une touche poivrée et chaleureuse apportée par le poivre noir.
Un bouquet d'herbes méditerranéennes avec l'origan et le laurier, typiques de la charcuterie corse de l'île de Beauté.
Des nuances épicées et légèrement boisées grâce au clou de girofle.
Une note subtilement résineuse et typique avec le genièvre.
👉 Idéal pour sublimer les préparations à base de porc gras et maigre, ainsi que le foie de porc, typiques du figatellu corse.

🧂 Composition

Sel de Camargue fumé, ail semoule, oignon semoule, poivre noir, origan, laurier, clou de girofle, genièvre.

⚖️ Dosage facile

👉 40 g par kilo de mêlée
(épices et sel parfaitement ajustés – aucun ajout nécessaire)

🍽️ Conseils d'utilisation

- Parfait pour réaliser des figatelli maison, qu'ils soient consommés frais ou séchés
- Idéal aussi pour : saucisse rustique corse, saucisse fraîche de porc, charcuterie corse fumée, grillades au gras savoureux...
- Parfait pour valoriser les morceaux maigres et gras du porc dans toutes vos recettes corses
💡 Astuce : fumez au bois de châtaignier pour un goût encore plus authentique, comme sur l'île.

👨‍🍳 Recettes et idées de dégustation

Le figatellu corse se prête à de nombreuses recettes savoureuses. Parmi les recettes les plus emblématiques de la charcuterie corse, on retrouve le figatellu grillé sur la grille accompagné de lentilles corses, une association terroir et authenticité qui fait honneur à l'origine de ce produit de l'île. Servi frais sur un lit de lentilles, le figatellu révèle toute la richesse de ses arômes. Il se marie aussi parfaitement avec de la polenta corse ou des châtaignes pour des recettes hivernales généreuses. Le figatellu cru peut également être tranché et poêlé rapidement pour sublimer vos plats du quotidien. La saucisse fraîche corse se décline aussi en figatellu séché, idéal à trancher sur une planche de charcuterie corse. Quelle que soit la préparation choisie, pensez toujours à bien cuire à cœur votre figatellu avant de le servir.

🥩 Ingrédients pour 1 kg de figatelli

   - 600 g de poitrine de porc (partie grasse et maigre mélangées)
   - 300 g de foie de porc frais
   - 50 g de cœur de porc frais
   - 50 g de rognon de porc
   - 40 g de mélange épices figatellu
   - 10 cl de vin rouge
  - 2 cl de gnole
   - Boyau : menu de porc ou de coche 44/46

👨‍🍳 Préparation

   - Détailler la viande maigre et grasse en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu'elle durcisse un peu.
   - Hachez la viande à la grille 8.
   - Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d'épices, l'alcool et le verre de vin.
   - Laisser reposer 12 h00 au réfrigérateur.
   - Mélanger encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l'air.
   - Embosser bien serré en nouant tous les 30-40 cm, piquer les bulles d'air si besoin.
   - Pendre en fer à cheval sur une perche.
   - Passer au bois de châtaignier dans votre fumoir pour un goût d'origine corse incomparable.
   - Mettre à sécher dans un lieu frais et ventilé.
   - Le figatellu cru se consomme toujours bien cuit à cœur : veillez à bien cuire à cœur chaque figatellu avant dégustation.
👉 À consommer toujours bien cuit à cœur, qu'il soit grillé sur la grille, poêlé ou cuit à la grille.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal, dans le respect de la charcuterie corse d'origine
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale de vos épices fraîches

💬 Pourquoi choisir ce mélange pour votre figatellu ?

Parce qu'il vous garantit un figatellu authentique, riche en goût, fidèle à la charcuterie corse de l'île dans toutes vos recettes. Que vous prépariez une saucisse fraîche à griller sur la grille ou un figatellu séché à trancher, ce mélange d'origine artisanale vous assure un résultat digne des meilleures charcuteries corses de l'île de Beauté. Le foie de porc, véritable âme du figatellu corse, exprime toute sa saveur grâce à l'équilibre parfait de ce mélange d'origine.