Pâté de gibier - Mélange d'épices

🦌 Pâté de sanglier – Mélange d'épices Gina-Épices

🌲 Le mélange d'épices incontournable pour votre pâté de sanglier maison
Vous préparez un pâté de sanglier traditionnel ou une terrine de venaison rustique ? Ce mélange d'épices 100% naturel de la marque Gina-Épices est spécialement conçu pour sublimer vos préparations avec un équilibre parfait entre puissance aromatique, notes boisées et fraîcheur des herbes de colline. Idéal pour la cuisine de terroir, il accompagne aussi bien les terrines maison que les bocaux stérilisés faits avec soin.
Le sel de mer structure l'ensemble et révèle les saveurs de la viande de sanglier. L'oignon et l'ail semoule apportent rondeur et profondeur. Le genièvre donne une signature résineuse typique des recettes de venaison. Le serpolet et la sarriette ajoutent une dimension sauvage et aromatique. Le poivre noir vient relever l'ensemble avec une chaleur maîtrisée. Une feuille de laurier glissée dans vos bocaux viendra parfaire l'ensemble.

⭐ Les + produit

✔ Idéal pour pâté de sanglier, terrine et préparations rustiques
✔ Saveur forestière authentique, parfaite pour une entrée charcutière raffinée
✔ Mélange complet prêt à l'emploi, sans additif
✔ Convient aussi bien pour des bocaux artisanaux que des moules à terrine classiques

🌿 Profil aromatique

Une intensité aromatique puissante avec l'ail et le genièvre qui structurent le mélange.
Une touche chaude grâce au poivre noir aux notes boisées et profondes.
Une richesse apportée par les herbes aromatiques de montagne.
👉 Un équilibre parfait pour mettre en valeur la viande de sanglier fraîche et les préparations à base de foie.

📦 Composition

Sel de mer, oignon semoule, ail semoule, genièvre, serpolet, sarriette, poivre noir

⚖️ Dosage

👉 30 g / kg de mêlée

🍳 Utilisation

Parfait pour la préparation de pâtés et terrines de sanglier, de lièvre, de chevreuil, de grives et autres venaisons. Ce mélange s'intègre facilement dans vos recettes de cuisine traditionnelle. Convient également aux farces rustiques et aux bocaux faits maison.

👨‍🍳 Recette de pâté de sanglier maison

Voici notre recette authentique de pâté de sanglier, idéale pour une entrée conviviale à servir sur du pain frais grillé ou une belle tranche de pain de campagne.

🥩 Ingrédients pour 1 kg de pâté de sanglier

Ingrédients :
- 400 g de viande maigre de sanglier fraîche
- 300 g de gorge de porc (viande grasse idéale pour la texture)
- 250 g de foie de sanglier
- 50 g de foie de porc pour une texture plus fondante
- 30 g de mélange épices pâté de gibier Gina-Épices
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de cognac pour une touche raffinée et aromatique
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère de farine pour lier légèrement la préparation si souhaité

Préparation :

- Détailler la viande de sanglier fraîche ainsi que la viande de porc grasse en cubes de quelques centimètres.
- Hacher la viande à la grille 8 pour une texture rustique.
- Malaxer une dizaine de minutes en ajoutant le mélange d'épices, le verre de vin rouge et le cognac.
- Ajouter la farine pour lier si la préparation le nécessite.
- Laisser reposer 12 h au réfrigérateur avec le laurier pour que les arômes se développent.
- Mélanger encore quelques minutes puis répartir en bocaux équipés de bouchons à joint ou dans un moule à terrine.
- Cuisson : stériliser 3h00 à 100°c pour les bocaux. Pour une terrine au four, prévoir une cuisson au bain-marie à 180°c pendant environ 1h30.
- Laisser refroidir complètement avant dégustation. La terrine ou le pâté de sanglier se déguste frais, sur du pain artisanal frais.

💡 Conseils de dégustation

Servez votre pâté de sanglier frais, directement à la sortie du réfrigérateur, sur de belles tranches de pain de campagne. En entrée ou en apéritif, accompagné d'un verre de vin rouge corsé, il saura régaler vos convives. Pensez à préparer vos bocaux à l'avance : le pâté de sanglier est encore meilleur après quelques semaines de repos, quand les épices ont pleinement imprégné la viande.

Le cognac apporté lors de la préparation se marie admirablement avec la puissance naturelle du sanglier et la douceur fondante du foie de porc et du porc gras. Un mariage de saveurs qui fait la réputation des terrines et pâtés artisanaux.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange pour votre pâté de sanglier ?

Pour sublimer vos terrines et pâtés de sanglier, et retrouver le goût rustique et puissant de la cuisine de tradition. Avec des ingrédients 100% naturels, un dosage précis et une sélection d'épices complémentaires, le mélange Gina-Épices est l'allié incontournable de tous les passionnés de charcuterie maison, qu'il s'agisse de remplir des bocaux pour les fêtes ou de préparer une belle terrine en entrée pour un repas de fête.