Marinade pour gibier - Mélange du chasseur

Le mélange du chasseur est destiné à aromatiser les marinades à base de vin rouge. Il apporte des saveurs corsées aux marinades et convient à la perfection pour préparer des civets de lièvres, daube de sanglier, de chevreuil, de bœuf…

Composition :

   - Ail lamelle
   - Oignons lanière
   - Echalote lanière
   - Genièvre baie
   - Laurier feuille
   - Thym gris
   - Romarin
   - Poivre noir grain
   - Piment oiseau
 

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange du chasseur ?

Disposer 3 cuillères à soupe du mélange par litre de vin rouge bien corsé (côte du Rhône, Madiran…).
Faire bouillir 5 mn et laisser infuser une douzaine d’heures.
Filtrer et mettre à mariner la viande quelque heures.

Idées de recettes

Daube de sanglier

Ingrédients (4 personnes) :
   - 800 g de viande de sanglier
   - 100 g de couenne de porc
   - 2 cuillères à soupe de mélange du chasseur
   - 1 litre de vin rouge Côte du Rhône
   - 1 verre de vinaigre de vin rouge
   - 20 grammes de bouillon de viande déshydraté
   - 20 grammes de farine
   - 5 cl d’huile d’olive
   - sel et poivre du moulin
Préparation :
   - Préparer la marinade comme indiqué ci-dessus et y disposer la viande de sanglier détaillée en gros cube.
   - Réserver au réfrigérateur 12 à 24 heures.
   - Égoutter les morceaux de viande et les faire revenir à l’huile d’olive sur feu vif dans un faitout.
  - Une fois les morceaux de viandes bien saisis singer les avec la farine et ajouter la marinade filtrée, la couenne de porc, le vinaigre et le bouillon de viande.
   - Laisser mijoter à petit feu 3 à 4 heures et servir accompagné de macaronis.