Marinade pour gibier - Mélange du chasseur

Le mélange du chasseur est destiné à aromatiser les marinades à base de vin rouge. Il apporte des saveurs corsées aux marinades et convient à la perfection pour préparer des civets de lièvres, daube de sanglier, de chevreuil, de bœuf…
À la base de cette préparation se trouvent l'ail, dont la puissance aromatique évoque la chaleur et la profondeur, et l'oignon qui, une fois mêlé, offre une douceur subtile à l'ensemble.
Les échalotes ajoutent une délicatesse distincte, tandis que le genièvre, avec son arôme boisé et légèrement poivré, transporte les sens vers des contrées sauvages. Le laurier et le thym apportent une touche herbacée, tandis que le romarin, avec sa robustesse méditerranéenne, crée un équilibre unique. Enfin, le poivre et le piment insufflent une note piquante.

C'est dans l'harmonie de ces ingrédients que réside la magie de cette concoction, offrant une expérience gustative qui sublime la viande de gibier, laissant en bouche une empreinte inoubliable de saveurs riches et complexes. Cette marinade, fruit d'une fusion méticuleuse, promet de transformer chaque bouchée en un voyage sensoriel captivant au cœur de la nature.

Composition :

   - Ail lamelle
   - Oignons lanière
   - Echalote lanière
   - Genièvre baie
   - Laurier feuille
   - Thym gris
   - Romarin
   - Poivre noir grain
   - Piment oiseau
 

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange du chasseur ?

Disposer 3 cuillères à soupe du mélange par litre de vin rouge bien corsé (côte du Rhône, Madiran…).
Faire bouillir 5 mn et laisser infuser une douzaine d’heures.
Filtrer et mettre à mariner la viande quelque heures.

Idées de recettes

Daube de sanglier

Ingrédients (4 personnes) :
   - 800 g de viande de sanglier
   - 100 g de couenne de porc
   - 2 cuillères à soupe de mélange du chasseur
   - 1 litre de vin rouge Côte du Rhône
   - 1 verre de vinaigre de vin rouge
   - 20 grammes de bouillon de viande déshydraté
   - 20 grammes de farine
   - 5 cl d’huile d’olive
   - sel et poivre du moulin
Préparation :
   - Préparer la marinade comme indiqué ci-dessus et y disposer la viande de sanglier détaillée en gros cube.
   - Réserver au réfrigérateur 12 à 24 heures.
   - Égoutter les morceaux de viande et les faire revenir à l’huile d’olive sur feu vif dans un faitout.
  - Une fois les morceaux de viandes bien saisis singer les avec la farine et ajouter la marinade filtrée, la couenne de porc, le vinaigre et le bouillon de viande.
   - Laisser mijoter à petit feu 3 à 4 heures et servir accompagné de macaronis.