Anis vert graines

L'anis vert (pimpinella anisum) est une plante vivace de la famille des apiacées. Originaire du bassin méditerranéen l'anis vert est de la même famille que le fenouil. Ses petites graines striées possèdent une saveur unique, fraîche, légèrement anisée, avec des touches réglissées et sucrées dues à la présence d'anéthol.
En Europe, il aromatise les fameux pastis de Marseille et Ouzo grec, les canistrelli corses...
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser les graines d'anis vert en cuisine ?

Côté mer :
Il est le compagnon idéal  du poisson  quelques graines sur un carpaccio de saumon et les papilles de vos invités frémiront de plaisir.
Son petit goût sucré ira a merveille avec vos poissons grillés et vos sauces pour les accompagner.
Côté terre :
Vous donnerez du peps à une ratatouille en ajoutant cet anis vert à la préparation en fin de cuisson, à une salade de haricots verts-pomme de terre-hareng...
Il accentuera la fraîcheur de votre gaspacho tomate-fenouil, de vos salades d'endives au roquefort.
Mélangé avec des graines de cumin il accompagnera merveilleusement l'agneau grillé, ainsi que toutes les volailles.
Il agrémente avec réussite les plats à base de porc.
Côté dessert :
Vous l'utiliserez bien évidemment pour faire vos canistrelli à l'anis ainsi que dans toutes vos préparations de pâtes à biscuits, croquant...
Il parfumera vos salades de fruits, vos pana cota et crèmes brûlées...
Côté boisson :
Macéré dans de l'alcool de fruit il vous donnera un petit digestif qui vous requinquera après un repas festif.
Plus sagement vous l'apprécierez dans un kéfir, une tisane, une décoction où vous profiterez de ses bienfaits à vertus digestives

Idées de recettes

Canistrelli à l'anis

Ingrédients :
   - 300 g de farine
   - 1 citron
   - 100 g de sucre
   - 1 sachet de sucre vanillé
   - 2 cs de graines d'anis
   - 1 sachet de levure
   - 7 cl d'huile d'olive
   - 5 cl de vin blanc
Préparation :
Prélevez le zeste du citron et le hacher.
Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez le sucre vanillé et 60g de sucre (garder de côté le reste), les graines d'anis et le zeste.
Incorporez ensuite l'huile, le vin blanc et le jus de citron.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte non collante et lisse.
Préchauffez le four à 180°c
Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 1cm d'épaisseur et saupoudrez avec le restant de sucre.
Coupez des carrés de 3cm de côté avec une roulette.
Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 minutes
Eteignez le four et laissez reposer les canistrellis 8 min avant de les sortir.
Laissez refroidir et dégustez !

Quelles sont les vertus de l'anis vert?

Les graines d'anis vert sont source de nombreux principes actifs tels que les sesquiterpènes, les acides phénoliques, les furocoumarines, les flavonoïdes reconnus pour leur effets bénéfique sur la santé en aidant à traiter l'inflammation des voies respiratoires et les troubles digestifs .