Cèleri graines

Le cèleri (apium graveolens) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des apiacées. Originaire du bassin méditerranéen le cèleri est de la même famille que l’anis vert et le fenouil. On le nomme également le persil des marais, l’ache odorante…
Ses petites graines possèdent une saveur puissante légèrement amère et anisée rappelant la livèche.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Allergène :

Les graines de cèleri font partie des allergènes reconnus.

Comment utiliser les graines de cèleri en cuisine ?

Les graines s’utilisent soit entières soit broyées..
- Entières, elles parfumeront avec réussite les salades de pois chiches, de lentilles, les brochettes d’agneaux, les poêlées de légumes…
- Moulues les graines aromatisent les ragouts de viandes, les sauces mijotées, les purées de légumes racines, les jus de fruits particulièrement le jus de tomate et le fameux cocktail Bloody Mary.

Idées de recettes

Gaspacho pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 tomates bien mures
- 1 petit concombre
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon doux
- 1 pincée de graines de cèleri moulu
- le jus d’un demi citron
- 5 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
- quelques copeaux de Parmesan
Préparation :
- Monder et épépiner les tomates et le concombre.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer quelques dizaines de secondes jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Déguster glacé dans des verrines accompagnées de pain grillé et des copeaux de Parmesan.