L’aneth anethum graveolens est une plante vivace aromatique de la famille des apiacées également nommé faux anis ou fenouil bâtard. Ses graines sont aplaties et striées elles présentent une saveur plus subtile que celle du fenouil. L’aneth apportera à vos plats une légère touche anisée.
Très utilisé dans les pays nordiques où on l’ajoute dans les marinades et les saumures pour parfumer les conserves de poissons, ainsi que dans le pain, les pommes de terres au four, ainsi que les pâtisseries.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.
Comment utiliser les graines d'aneth ?
Parfait en accompagnement du poisson grillé, en papillote ou au court-bouillon. Il relèvera merveilleusement les poissons gras fumés.
Vous l’emploierez pour parfumer vos pickles de cornichons, vos champignons à la grecque, vos endives braisées ou sa subtile saveur anisée conviendra à merveille.
Sa présence dans vos sablés, canistrelli et autres biscuits sera le gage d’une réussite culinaire.
Il se consomme également en tisanes, décoctions, ou infusions de manière à profiter de ses bienfaits à vertu digestives.
Macéré dans de l’alcool il vous donnera une liqueur très parfumée : l’aquavit.
Idée de recette :
Filet de porc à l’aneth pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillère à café d’aneth en graines
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 cuillère à café de poivre noir.
- 1 filet de porc de 500 g
- 1 bouillon cube de viande
- 2 oignons
- Sel
Dans un mixeur introduire les graines d’aneth et de poivre et moudre.
Ajouter les gousses d’ail, 5 cl d’huile d’olive, le bouillon cube et mixer jusqu’à obtenir une pâte.
Ciseler les oignons et cuire 5 minutes avec le restant d’huile dans un faitout ajouter le filet de porc enduit de la pâte d’épices.
Enfourner à 200°c pour 20-25 mn.
Découper le filet en médaillons et servir avec du riz.
Quelles sont les vertus des graines d'aneth ?
L'aneth a de grandes vertus digestives. Utilisées en infusions ces graines permettent de calmer les troubles intestinaux, les nausées, ainsi que la mauvaise haleine.
Les huiles essentielles présentes dans cette graine sont réputées pour leur action antiinflammatoire et antioxydante, on lui prête également des propriétés diurétiques et quelques qualités aphrodisiaques…
