Fenugrec en graines - Methi

Le fenugrec Trigonella Foenum-graecum aussi appelé trigonelle est une plante légumineuse herbacée de la famille des Fabaceae. Les graines de sénégrain, un autre de ses noms, sont largement utilisées en cuisine.
Cette graine a une saveur distinctive qui est à la fois légèrement amère, douce et légèrement sucrée avec une pointe de noix et de céleri. La saveur du fenugrec est assez unique et difficile à décrire précisément, mais elle est souvent utilisée pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats.
Le fenugrec entre dans la composition des préparations pour parfumer les cornichons, des graines à roussir, du Panch phoron indien...
On retrouve également cette petite graines dans des tisanes pour profiter pleinement de ses vertus.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser les graines de fenugrec?

Les graines de fenugrec sont souvent utilisées en cuisine pour leur saveur douce et leur odeur de noix. Voici quelques façons d'utiliser les graines de fenugrec en cuisine :
- Pâtes : Les graines de fenugrec peuvent être ajoutées aux pâtes pour une saveur délicate et une texture légèrement croquante.
- Sauces : Les graines de fenugrec peuvent être utilisées pour faire des sauces, telles que la sauce tahini ou la sauce harissa.
- Assaisonnements : Les graines de fenugrec peuvent être moulues pour faire un assaisonnement doux et parfumé.
- Chutneys : Les graines de fenugrec peuvent être utilisées pour faire des chutneys pour accompagner des plats tels que le riz ou les naans (sorte de pains cuits à l’huile d’olive).
- Pâtisseries : Les graines de fenugrec peuvent être utilisées pour faire des pâtisseries telles que les gâteaux et les biscuits.

Idée de recette : 

Curry de légumes au fenugrec

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de curry Madras
- 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 courgette, coupée en cubes
- 1 poivron, coupé en lanières
- 400 ml de lait de coco
- Sel
Préparation :
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen.
- Faites griller légèrement les graines de fenugrec jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, pendant environ une minute.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez le curry et mélangez bien pour enrober les oignons et l'ail.
- Ajoutez les légumes : carottes, pommes de terre, courgette et poivron. Mélangez-les avec les épices et laissez cuire pendant quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.
- Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Remuez de temps en temps pour éviter que le curry n'attache au fond de la poêle.
- Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu.
- Servez le curry de légumes au fenugrec chaud, garni de coriandre fraîche hachée, accompagné de riz cuit ou de pain naan.
Le fenugrec ajoute une saveur unique et légèrement amère au curry de légumes, en lui donnant une touche distincte. Profitez de ce plat savoureux et épicé qui met en valeur les bienfaits et les saveurs du fenugrec.