Graines à roussir

Les graines à roussir sont un mélange d'épices utilisé dans la cuisine antillaise pour ajouter de la saveur et de la profondeur aux plats
Elles peuvent être utilisées pour assaisonner une variété de plats, tels que les plats de viande, de poisson, de légumes et de riz. Elles apportent une saveur unique et une touche caribéenne à vos préparations culinaires.

Composition :

   - Graines de lin
   - Cumin
   - Fenugrec
   - Moutarde jaune et noire

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation .

Comment utiliser les graines à roussir en cuisine ?

- Dans une poêle à sec, faites griller à feu moyen les graines.
- Remuez régulièrement pour éviter de les brûler, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur arôme et à légèrement dorer. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
- Retirez les graines grillées de la poêle et laissez-les refroidir.
- Dans un mortier et un pilon, broyez les graines grillées jusqu'à obtenir une poudre grossière. Vous pouvez également utiliser un moulin à épices ou un moulin à café  pour moudre les graines.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir en grains et du piment de Cayenne (selon votre préférence de piquant) et les moudre avec les autres ingrédients.
- Transférez les graines à roussir dans un bocal hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Cette torréfaction entraîne une libération des arômes des graines qui parfumera votre plat. 

Idée de recette

Poulet aux graines à roussir antillaises :

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 morceaux de poulet (cuisses, pilons, poitrines, selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de graines à roussir antillaises
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Sel et poivre
- 1/2 tasse d'eau
Préparation :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines à roussir antillaises et faites-les griller légèrement pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
- Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail et faites cuire pendant encore une minute.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de chaque côté.
- Ajoutez le poivron et la tomate dans la poêle. Mélangez bien avec le poulet et les épices.
- Diluez la pâte de tomate dans l'eau et versez-la dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Servez le poulet aux graines à roussir antillaises chaud avec du riz blanc, des haricots rouges ou une salade verte.
Cette recette vous permettra de savourer les arômes et les saveurs uniques des graines à roussir. Les épices et les légumes ajoutent une dimension supplémentaire à ce plat de poulet, créant un repas délicieusement parfumé. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon votre préférence de saveur et d'épicé.