Moutarde jaune graines

Les graines de moutarde jaune sont des petites graines rondes et jaunes qui proviennent de la plante de moutarde (Brassica juncea). Elles sont couramment utilisées comme épice dans la cuisine pour apporter de la saveur et du piquant aux plats. Voici quelques informations sur les graines de moutarde jaune :
- Saveur : Les graines de moutarde jaune ont une saveur piquante, légèrement amère et épicée. Lorsqu'elles sont broyées ou moulues, elles libèrent une huile volatile qui donne à la moutarde son goût caractéristique.
- Utilisations culinaires : Les graines de moutarde jaune sont utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde pour préparer des condiments, des vinaigrettes, des marinades, des sauces et des plats épicés. Elles peuvent également être utilisées dans la préparation de cornichons, de chutneys et de certaines saucisses.
- Préparation : Les graines de moutarde jaune peuvent être utilisées entières, concassées ou moulues. Lorsqu'elles sont utilisées entières, elles sont souvent toastées ou frites dans de l'huile chaude pour révéler leurs saveurs et leurs arômes. Pour les moudre, vous pouvez utiliser un moulin à café, un mortier et un pilon ou un moulin à épices.
- Conseils d'utilisation : Si vous souhaitez obtenir une saveur plus douce et moins piquante, vous pouvez tremper les graines de moutarde jaune dans de l'eau chaude ou du vinaigre avant de les utiliser. Cela les adoucira légèrement. Veillez à ne pas les surchauffer ou à les faire brûler, car cela peut rendre la saveur amère.
- Combinaisons culinaires : Les graines de moutarde jaune se marient bien avec d'autres épices telles que le cumin, le curcuma, le fenugrec et le paprika. Elles ajoutent également une touche de piquant aux currys, aux marinades de viande, aux vinaigrettes, aux plats de légumes sautés et aux soupes.
Lors de l'utilisation de graines de moutarde jaune dans vos préparations, il est important de noter que leur saveur peut varier en fonction de la fraîcheur et de la qualité des graines. Stockez-les dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité pour maintenir leur fraîcheur.
Les graines de moutarde jaune sont un ingrédient polyvalent et épicé qui peut rehausser le goût de nombreux plats. Elles sont un élément clé de la moutarde traditionnelle et apportent une saveur unique à de nombreuses préparations culinaires.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

La moutarde fait partie des allergènes majeur.
Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser les graines de moutarde jaune ?

Les graines de moutarde jaune s’utilisent de différentes façons :
  - Crues 
  - Vous ajouterez les graines de moutarde jaune dans vos pickles, vos cornichons, vos conserves de légumes lacto-fermentés, vos marinades, vos daubes et civets de gibier en les ajoutant en début de cuisson.
  - Vous fabriquerez avec votre propre moutarde en pilant les graines et en ajoutant du vinaigre au fur et à mesure de la préparation. Selon le piquant désiré vous ajouterez des graines de moutarde brune qui viendront tonifier le caractère tempéré de la jaune.
  - Cuites :
  - Torréfiées à sec quelques instants dans une poêle bien chaude les graines de moutarde jaune dégageront un gout de noisette grillée très agréable en bouche avec un piquant atténué.
  - Vous les incorporerez dans vos salades, dans vos sandwiches, dans vos tartes de légumes.
  - Saupoudrées sur une viande ou un poisson grillé son craquant et sa délicate saveur feront merveille et étonneront les papilles de vos convives.
  -Fermentées
  - Faîtes fermenter une dizaine de jours les graines dans une saumure dosée à 30 g de sel par litre d’eau dans un récipient type pot "Le Parfait" ou "masson" Vous obtiendrez des graines ramollies acidulées et pétillantes que vous insèrerez dans vos salades. Broyées et additionnées de vinaigre de cidre elles donneront une délicieuse moutarde aussi bonne au goût que pour la santé car remplie de probiotiques.

Recette :

Moutarde Maison 

Ingrédients pour 1 pot de 150 g
 - 20 g de graines de moutarde noire
 - 20 g de graines de moutarde jaune
 - 10 g de farine de moutarde jaune
 - 3 g de curcuma
 - 5 cl de vinaigre de cidre
 - 5 cl d’eau
 - 3 g de sel
 - 5 g de miel
 - 1 g de poivre blanc moulu
Préparation :
Concasser grossièrement les graines et ajouter l’eau et le vinaigre.
Conserver une douzaine d’heures au frais.
Dans un blender ajouter tous les ingrédients et mixer quelques secondes.
Mettre la moutarde en pot.