Moutarde jaune Farine

La moutarde jaune Sinapis alba également appelée moutarde blanche ou encore moutarde anglaise est une plante annuelle de la famille des brassicacées.
Cette plante est cultivée pour ses graines dont on tire le fameux condiment éponyme la moutarde.
Ses graines ont une saveur poivrée et piquante plus tempérée que sa cousine la moutarde noire.
Elle est l’épice la plus consommée au monde après le poivre.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser la farine de graines de moutarde jaune ?

La farine de moutarde jaune est présente dans un grand nombre de mélange d’épices et s’utilise dans de nombreuses préparations culinaires.
On la retrouve dans les currys, dans les rubs ou elle apporte du peps…
La graine étant mucilagineuse, elle est un épaississant naturel très puissant.

Idée de recette

Moutarde Maison pour 1 pot de 150 g

 - 20 g de graines de moutarde noire
 - 20 g de graines de moutarde jaune
 - 10 g de farine de moutarde jaune
 - 3 g de curcuma
 - 5 cl de vinaigre de cidre
 - 5 cl d’eau
 - 3 g de sel
 - 5 g de miel
 - 1 g de poivre blanc moulu

Concasser grossièrement les graines et ajouter l’eau et le vinaigre.
Conserver une douzaine d’heures au frais.
Dans un blender ajouter tous les ingrédients et mélanger quelques secondes.
Mettre la moutarde en pot.