Moutarde noire graines

Name: Moutarde noire graines
Brand: Gina-Épices
SKU: mtb
Price: 4.50 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Gina-Épices

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Description du produit « Moutarde noire graines »

La moutarde noire Brassica negra est une plante annuelle de la famille des brassicacées.
Cette plante est cultivée pour ses graines dont on tire le fameux condiment éponyme la moutarde.
Ses graines ont une saveur poivrée et beaucoup plus piquante plus que sa cousine la moutarde jaune.
C’est cette graine qui est utilisée pour la préparation de la fameuse moutarde de Dijon.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser les graines de moutarde noire ?

Les graines de moutarde noire s’utilisent de différentes façons :

-Crues
- Vous ajouterez les graines de moutarde noires dans vos pickles, vos cornichons, vos conserves de légumes lacto-fermentés, vos marinades, vos daubes et civets de gibier en les ajoutant en début de cuisson.
- Vous fabriquerez avec votre propre moutarde et selon le piquant désiré vous ajouterez des graines de moutarde jaune qui viendront calmer le caractère chaud de la brune.

-Cuites :
- Torréfiées à sec quelques instants dans une poêle bien chaude les graines de moutarde brune dégageront un gout de noisette grillée très agréable en bouche avec un piquant atténué.
- Vous les incorporerez dans vos salades, dans vos sandwiches, dans vos tartes de légumes.
-Saupoudrées sur une viande ou un poisson grillé son craquant et sa délicate saveur feront merveille et étonneront les papilles de vos convives.

-Fermentées
- Faîtes fermenter une dizaine de jours les graines dans une saumure dosée à 30 g de sel par litre d’eau dans un récipient type pot le Parfait. Vous obtiendrez des graines ramollies acidulées et pétillantes que vous insèrerez dans vos salades. Broyées et additionnées de vinaigre de cidre elles donneront une délicieuse moutarde aussi bonne au goût que pour la santé car remplie de probiotiques.

Idée de recette

Moutarde Maison pour 1 pot de 150 g

- 25 g de graines de moutarde noire
- 25 g de graines de moutarde jaune
- 10 g de farine de moutarde jaune
- 3 g de curcuma
- 5 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl d’eau
- 3 g de sel
- 5 g de miel
- 1 g de poivre blanc moulu

Concasser grossièrement les graines et ajouter l’eau et le vinaigre.
Conserver une douzaine d’heures au frais.
Dans un blender ajouter tous les ingrédients et mélanger quelques secondes.
Mettre la moutarde en pot et patienter une semaine avant de la gouter afin que l’amertume de la préparation s’estompe.

Il y a 2 Avis clients « Moutarde noire graines »

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Note à voir j'attends de gouter ma moutarde

livraison très rapide, et graines conformes à ce que j'avais demandé

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