Saucisses de gibier - Mélange d'épices

Ce mélange est destiné à aromatiser vos saucisses de gibiers. Le mélange d’aromates, et d’épices assaisonnera à la perfection vos préparations et leur donnera une douce saveur des herbes de la colline.
Le mélange est complet, vous n'avez rien à ajouter : le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Composition : 

  - Sel de mer
  - Ail semoule
  - Oignon semoule
  - Poivre noir
  - Marjolaine
  - Laurier
  - Sarriette
  - Genièvre

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Dosage :

40 g par kg de mêlée.

Recette pour 1 kg de saucisses de gibiers

Ingrédients :
   - 500 g de poitrine de porc
  -  500 g de viande de sanglier, chevreuil, cerf...
   - 40 g de mélange saucisses de gibiers
   -  1 verre de vin rouge 
   - Boyau : menu de mouton 22/24
Préparation :
   1) Détailler la viande en cubes de quelques centimètres et la stocker 1/2 heure au congélateur afin qu’elle durcisse un peu.
   2) Hachez la viande à la grille 8.
   3) Malaxez une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et le verre de vin.
   4) Laisser reposer 12 h00 au réfrigérateur.
   5) Mélanger encore quelques minutes puis mettre dans le poussoir en tassant bien pour chasser l’air
   5) Embosser bien serré en nouant tous les 18-20 cm, piquer les bulles d’air si besoin.
   6) Les saucisses de gibier se consomment cuites à cœur.