Saucisses de gibier - Mélange d'épices

 🦌🌿 Mélange d'Épices Saucisses de Sanglier

🥩 Un mélange d'épices pour saucisse de sanglier authentique

Découvrez notre mélange d'épices pour saucisse de sanglier, spécialement conçu pour sublimer les viandes de caractère comme le sanglier, le chevreuil ou le cerf.
Ce mélange associe des aromates et épices traditionnels aux notes boisées et herbacées. Il apporte à vos saucisses maison une saveur douce et équilibrée, évoquant les herbes de la colline et la richesse du terroir.
Idéal pour réussir votre recette saucisse de sanglier, ce mélange convient également à la préparation d'une terrine de sanglier ou d'autres pièces de charcuterie rustiques.

🌿 Un mélange complet prêt à l'emploi

Ce mélange est entièrement prêt à l'emploi.
Le sel et les épices sont parfaitement dosés pour garantir un assaisonnement équilibré, sans ajout nécessaire.
Formulé comme un véritable secret de charcutier, il vous permet de préparer des saucisses fraîches de sanglier avec la précision d'un professionnel de la charcuterie.

🌱 Composition

- Sel de mer
- Ail semoule
- Oignon semoule
- Poivre noir
- Marjolaine
- Laurier
- Sarriette
- Genièvre

🏺 Fabrication artisanale

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal avec des ingrédients 100% naturels.
Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement conçu pour préserver les arômes et garantir une longue conservation.
Chaque sachet est dosé pour faciliter votre cuisine au quotidien et vous permettre de réaliser des saucisses de sanglier maison avec un résultat constant et savoureux.

⚠️ Informations allergènes

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant plusieurs types d'allergènes : céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, mollusques, crustacés, poissons.
Malgré toutes les précautions mises en place, des traces peuvent être présentes. Nous recommandons aux personnes sensibles de faire preuve de vigilance.

⚖️ Dosage
- 40 g par kg de mêlée

🍖 Recette saucisse de sanglier maison

Voici notre recette de saucisse de sanglier maison, simple à réaliser et pleine de saveur. Cette recette est idéale pour valoriser une belle viande de sanglier fraîche et préparer un plat convivial et généreux.

🧾 Ingrédients pour 1 kg

- 500 g de poitrine de porc
- 500 g de viande de sanglier (ou chevreuil, cerf…)
- 40 g de mélange d'épices saucisses de sanglier
- 1 verre de vin rouge 10 cl
- Boyaux de mouton (22/24)

🔪 Préparation

- Détailler la viande de sanglier et la viande de porc en cubes, puis placer 30 min au congélateur
- Hacher au hachoir à la grille 8 pour obtenir une chair à saucisse bien texturée
- Malaxer la chair avec les épices et le vin pendant 10 min
- Laisser reposer 12 h au réfrigérateur pour que les saveurs se développent
- Mélanger à nouveau la chair à saucisse avant embossage
- Garnir les boyaux en chassant bien l'air à l'aide de votre hachoir
- Former des saucisses de sanglier de 18 à 20 cm
- Piquer les bulles d'air dans les boyaux si nécessaire

🔥 Cuisson

Les saucisses de sanglier doivent être cuites à cœur.
La cuisson au barbecue ou à la poêle à feu moyen permet de préserver les saveurs et de sublimer le goût de la viande. Ajoutez un tour de poivre du moulin en fin de cuisson pour encore plus de caractère.
Comptez environ 15 à 20 minutes de cuisson pour des saucisses fraîches de bonne épaisseur.

🍽️ Suggestion de dégustation

Voici quelques idées pour accompagner votre plat de saucisses de sanglier et en faire un repas rustique et mémorable :
- Pommes de terre rôties au four avec une touche de poivre et d'ail
- Une purée maison onctueuse ou des légumes de saison grillés
- Une salade verte croquante pour apporter de la légèreté au plat
- En entrée, une terrine de sanglier maison réalisée avec ce même mélange d'épices

Quelle que soit la recette choisie, pensez à ajuster la quantité de mélange selon la quantité de viande de porc et de viande de sanglier utilisée afin d'obtenir un assaisonnement parfaitement équilibré. Cette recette de saucisse de sanglier deviendra vite un incontournable de votre cuisine charcutière maison.