Gattilier - Poivre des moines

Le gattilier, agnus castus, est un faux poivre. Il est le fruit d’un arbuste sauvage qui pousse dans les régions méditerranéennes. Dénommé également  Arbre au poivre, Petit Poivre, Poivre sauvage, Agneau chaste ou encore Poivre des moines, cet arbuste lors de sa floraison se revêt de milliers de petites fleurs mauves et blanches très embaumantes.
Le gattilier présente une taille plus petite que le poivre noir avec un aspect proche des graines de coriandre . Côté saveur ce faux poivre développe un piquant modéré avec une amertume assez longue en bouche avec quelques notes florales.

Conditionnement :

• En sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
• En moulin à poivre en verre réutilisable.

Comment utiliser le gattilier ?

Le poivre des moines convient très bien à une utilisation au moulin. Afin de profiter de sa palette aromatique on évitera de lui faire subir des températures élevées lors de cuissons longues.
Il accompagne bien les volailles et les viandes en grillades. Il est intéressant de l’associer avec des desserts tels que les salades de fruits, les tartes aux fruits rouges ou encore avec les préparations chocolatées.