Échalote semoule

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Description

ÉCHALOTE SEMOULE SÈCHE
Allium cepa

L'échalote est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées, comme l'ail et l'oignon.
Elle est très présente dans la cuisine Française mais aussi dans les cuisines Thaïlandaise, Vietnamienne, Chinoise, Indienne et Créole
L’échalote semoule déshydratée est 100% naturelle, elle conserve son parfum intense mais elle est beaucoup plus douce que la fraîche et offre une texture croustillante. Les échalotes sèches remplacent facilement les échalotes fraîches qui peuvent parfois manquer dans une cuisine. 

Composition : 

   - 100% Echalote

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Comment utiliser les échalotes séches en cuisine ?

Vous pouvez utiliser les échalotes sèches telles quelles, elles apporteront à vos plats de la douceur et du croquant. Elles relèveront une simple salade, parfumeront vos soupes, potages et veloutés. Assaisonnez vos poêlées de légumes, que ce soit de tomates, d'aubergines, de courgettes, de champignons, d'épinards ou d’haricots verts en soupoudrant quelques pincées d’échalotes déshydratées.
En macération, l’échalotte aromatisera vos vinaigres et huiles maisons pour accompagner les crustacés, les fruits de mer : huitres, moules… les crudités, salades...
Réhydratées quelques minutes dans de l'eau, du bouillon ou du vin, elles seront parfaites pour apporter ce petit goût d'échalote à un beurre blanc, une sauce Béarnaise, Gribiche, Bordelaise...
L’échalote sèche se glisse dans les omelettes et accompagne très bien les plats de viandes blanches ou rouges, notamment l'onglet de bœuf et le magret de canard.
Elle conviendra également aux poissons, crevettes, fruits de mer et tout particulièrement aux moules marinières.

Idées de recettes

Beurre blanc nantais

Ingrédients :
   - 300 g de beurre doux
   - 10 cl de vinaigre blanc
   - 10 cl de vin blanc
   - 3 c à s d’échalote semoule
   - Poivre, sel

Préparation :
. Réhydratez les échalotes dans un peu d’eau puis faites-les suer quelques minutes à feu doux.
. Ajoutez le vinaigre et le vin blanc puis faites réduire au maximum.
. Incorporez le beurre en petits morceaux et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez.
. Servez cette sauce avec un poisson !

Tartelettes champignons et chorizo

Ingrédients (4 personnes) :
   - 300 g de champignons de Paris
   - 4 c à s d’échalote semoule
   - 1 pâte brisée
   - 6 tranches de chorizo fort
   - 3 portions de Kiri
   - 2 œufs
   - 10 cl de lait
   - Huile d’olive
   - Sel

Préparation :
. Emincez les champignons et faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
. Salez et ajoutez l’échalotte en semoule.
. Préchauffez le four à 200°C (th.6).
. Garnissez de pâte quatre moules à tartelettes et piquez les fonds de tarte avec une fourchette.
. Lorsque les champignons et les échalotes sont bien dorés, répartissez-les dans les moules et ajoutez le chorizo coupé en morceaux.
. Ecrasez les portions de Kiri à la fourchette dans un bol, ajoutez les œufs et le lait puis salez et mélangez.
. Versez dans les tartelettes et faites cuire 30 minutes environ.  

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