Riz au lait - Préparation prête à cuire pour 6 verrines

Riz au lait à l'ancienne – Une recette facile et remplie de souvenir

Un dessert intemporel revisité dans toute sa noblesse.
Notre riz au lait à l’ancienne marie la douceur du riz rond de Camargue, la richesse aromatique du sucre muscovado, la délicatesse de la vanille de Madagascar, surligné d'une pointe de sel de Camargue.
Une texture onctueuse, un goût authentique — un véritable retour à l’enfance.

Les ingrédients : un concentré de saveur

Le riz rond de Camargue, cultivé dans les plaines salines du sud de la France, est au cœur de la recette. Sa texture généreuse et sa capacité naturelle à absorber le lait en font la base parfaite pour un riz au lait crémeux et fondant. Il est cuit lentement, à feu doux, pour que chaque grain s’imprègne de la saveur du lait et de la vanille.
Le sucre muscovado, issu de la canne à sucre non raffinée, apporte une douceur singulière et une profondeur aromatique incomparable. Riche en mélasse, il confère au dessert des notes de caramel brut et de miel, tout en sublimant la rondeur du lait. Ce sucre naturel préserve les minéraux et les arômes authentiques d’un produit pur, non transformé.
Enfin, la poudre de vanille Bourbon de Madagascar et une pointe de fève de tonka  véritables trésors aromatiques, viennent parfaire la recette. 

Mode d’emploi :

- Versez le riz rond de Camargue dans une casserole et recouvrez-le d’eau froide.
- Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes pour attendrir légèrement les grains.
- Égouttez puis rincez soigneusement le riz à l’eau claire. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir un dessert plus onctueux.
- Dans une grande casserole, disposez le riz pré-cuit, 1 de litre lait entier et le sachet contenant le sucre et la vanille)
- Mélangez doucement au fouet pour bien dissoudre le sucre.
- Portez à la limite de l’ébullition, puis couvrez et baissez immédiatement le feu.
- Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 40 minutes, en remuant  pour éviter que le riz n’accroche.
Vérifiez régulièrement qu’il reste toujours suffisamment de liquide dans la casserole — le riz doit cuire lentement dans le lait sans jamais sécher.
- Après 40 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz affleure à la surface du lait et que la texture devienne crémeuse et nappante.
- Le parfum de vanille de Madagascar se mêle alors parfaitement à la douceur du lait et au goût caramélisé du sucre muscovado.
- Versez votre riz au lait chaud dans des verrines ou ramequins individuels.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.

Conseils du chef

- Utilisez un lait entier fermier pour un résultat encore plus crémeux.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson.

Conditionnement pratique

Sachet kraft de 250 g, prévu pour 6 personnes. Il est refermable pour une meilleure conservation. Parfait pour un dessert raffiné.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

Conservation

Conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Une fois ouvert, bien refermer le sachet ou transvaser dans un contenant hermétique.

Information allergène

Aucun allergène majeur dans la recette.
Ce produit peut contenir des traces de fruits à coque, sésame, gluten, moutarde, soja, céleri, dus à une fabrication dans un atelier utilisant ces ingrédients.

Pourquoi choisir notre riz au lait ?

- 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs
- Riz IGP Camargue, origine France
- Saveurs authentiques de la vanille et de la tonka
- Idéal pour dessert facile et raffiné
- Portion généreuse